أقراص الكفتة بالباذنجان

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	أربعة أشخاص

صلصة البندورة:

تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق مناسب للفرن.
وضع اللحم، والملح، والبهار، والفلفل، والقرفة في طبق عميق، ودعك اللحم ليختلط، ثمّ تشكيل اللحم على شكل أقراص.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وتقليب اللحم فيها حتّى يُصبح ذهبي اللون.
وضع رُبّ البندورة، والبندورة، وعصير التمر الهندي، والماء، والملح، والثوم، والفلفل في الخلّاط، وتشغيله حتّى تختلط المكوّنات معاً.
ترتيب شرائح الباذنجان المقليّة وأقراص اللحم في طبق الفرن على شكل طبقات.
توزيع الصلصة، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم، ثمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة، ثمّ رفع ورق الألومنيوم وتركه لعدّة دقائق.

كباب الدجاج

خلط كلّ من القرفة المطحونة، والكمّون، والبابريكا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ورُبّ البندورة، والثوم المفروم، واللبن.
تتبيل الدجاج بالمكوّنات لمدّة ساعة، ووضعها فى أعواد خشبية، ثمّ شيّها على الشوّاية.
تقشير التفاحة وإزالة اللُبّ منها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر، وتقليبها مع السكر ورشّة القرفة، وتحميرها فى الزبدة.
خلط اللبنة مع الميرمية وزيت الزيتون، ثمّ فردها داخل الخبز، ووضع كباب الدجاج والتفاح المُكرمل.

مدّة التحضير	خمسون دقيقة
تكفي لِـ	أربعة أشخاص

تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وضع الزيت، والكزبرة، والبقدونس، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، والبهار في طبق عميق، وتقليب المكوّنات لتختلط.
توزيع نصف كميّة خليط البقدونس داخل وخارج السمك، مع الفرك بقوة ليتغطّى السمك جيّداً.
إضافة الأرز على بقيّة خليط البقدونس، ثمّ إضافة البندورة والزيتون.
إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ووضع السمك في الطبق، ثمّ ملء السمك بخليط الأرز والبقدونس، وتوزيع بقيّة الأرز حول السمك، ثمّ سكب الماء وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
وضع السمك في الفرن لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج السمك والأرز.