البطاطس المهروسة الكريمية مع الذرة

طهي البطاطس مع الثوم، والماء المملح المغلي، ثمّ تصفية البطاطس مع الاحتفاظ بكوب من الماء السائل.
تشويح حبوب الذرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ثمّ إضافة الملح، والفلفل، وطهيها لمدّة ست إلى ثمانية دقائق.
وضع نصف كمية حبوب الذرة، مع الكريمة، وربع كوب من ماء سلق البطاطس في الخلاط، وهرس المكونات جيّداً.
تذويب باقي الزبدة على الغاز حتى تُحمّر وتصبح رائحتها كالجوز، ثمّ رفع المقلاة عن النار كي لا تحترق.
خفق البطاطس في الخلاط مع خليط الذرة، والكريمة المحمرة، والكريمة الحامضة، ثمّ إضافة المزيد من ماء السلق حسب الحاجة.
إضافة بقيّة حبوب الذرة وتخلط جيداً، ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، والثوم المعمر، ثمّ تقديم الطبق.

بطاطس بوريه

تقشير البطاطس وتقطيعها لمكعّبات صغيرة، ثمّ وضعها في قدر واسع.
إضافة الثوم، والفلفل، والملح للبطاطس، ثمّ غمرها بالماء وسلقها على نار متوسطة.
تصفية البطاطس من الماء مع التخلص من الثوم، ثمّ وضع البطاطس في طبق عميق.
إضافة الزبدة للبطاطس مع التقليب حتى تذوب.
إضافة الحليب بالتدريج مع هرس البطاطس بالشوكة؛ من أجل الحصول على خليط سميك ومتجانس.
وضع البطاطس في طبق التقديم وتقديمه مباشرة.

هرس البطاطا مع البيض المخفوق، والبقدونس، والبصل الأخضر، ونشا الذرة، وجبنة البارميزان، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والحليب، ثمّ تقليب المكونات جيداً.
نقل الخليط إلى كيس الحلواني الموصول بفتحة على شكل نجمة.
صبّ مزيج البطاطا في زيت ساخن بشكل مستقيم، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.