أكلات رمضانية باللحم المفروم

عمل فطائر اللّحم المفروم

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزّبدة بالإضافة إلى الزّيت.
• ملعقتان كبيرتان من الطّحينة.
• رشّة فلفل أسود.
• مئة وخمسون غراماّ من اللّحم المفروم.
• بصلة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من لبن الزّبادي.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من التّوابل المشكّلة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• حبّتان من الطّماطم المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف كمّيّة من عجين الفطائر المحضّر سابقاّ.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة.
• وضع الزّيت والزّبدة في قدر فوق نارٍ متوسّطة الحرارة وإضافة البصل.
• تقليب البصل إلى أن يطرى ثمّ إضافة اللّحم.
• تقليب الخليط وطهيه حتّى إحمرار اللّحم.
• إضافة الملح والفلفل والتّوابل.
• رفع القدر عن النّار وتصفية اللّحم في وعاء.
• خلط الطّحينة والخل مع اللّبن الزّبادي ثمّ إضافة الطّماطم المقطّعة.
• دهن صواني الخبز بقليلٍ من الزّبدة.
• رش سطح الطّاولة بقليلٍ من الدّقيق وفرد العجين بسمكٍ رفيع.
• تقطيع العجين بقطّاعة العجين إلى قطعٍ دائريّة صغيرة الحجم.
• نقل الفطائر الصّغيرة إلى صواني الخبز وحشيها بخليط اللّحم.
• ترك العجين إلى أن يختمر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• خبزه في الفرن السّاخن لمدّة خمس عشرة دقيقة.

يخنة اللحم المفروم في القدر الحديدي الهولندي

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللّحم البقري المفروم.
• ورقة من الغار.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطّة.
• كوب من الذّرة.
• كوب من الفاصوليا السّوداء.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• ثلاث حبّاتٍ من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات.
• بصلة مقطّعة إلى مكعّبات.
• كوب من الفاصوليا الحمراء.
• كوبان من عصير الطّماطم.
• كوب من الطّماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ملح وفلفل حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• تحمير اللّحم المفروم والبصل في القدرٍ الهولندي الساخن على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• إضافة البطاطس وبقيّة المكوّنات، باستثناء التّوابل، وغلي الخليط غليانًا خفيفًا.
• إضافة التّوابل.
• طهي الخليط على نارٍ هادئة مع مراعاة تغطيته و التّقليب كل فترة لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا حتى طريان البطاطس وتقديم الطّبق.

طاجن القرنبيط باللّحم المفروم

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من كلٍ من: نودلز الأرز والبروكلي المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من الصّوص صويا الدّاكن.
• ثلاثة فصوصٍ من مسحوق الثّوم.
• خمسمئة غراماً من اللّحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
• ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من: صوص الفاصوليا السّوداء وصوص الفلفل الحلو .
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصّويا الدّاكن.
• جزرة وزنها غرام مقطّعة ناعماً.
• ثمانون غراماً من البازلّاء الثّلجيّة.
• حبّتان من الفليفلة الطّازجة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تغطية نودلز الأرز بالماء الدّافئ في وعاء وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ تصفيته جيّدًا من الماء.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ صينية أو مقلاةٍ عاديّة ثمّ إضافة اللّحم المفروم وتحميره حتى إكتسابه اللّون البنّي ثمّ إضافة صوص الفلفل الحلو وصوص الفاصوليا السّوداء وصوص الصّويا الداكن والفلفل والثّوم والجزر والبروكلي والبازلاء.
• تحمير الخليط مع التّقليب حتى تصبح الخضار طريّة.
• إضافة النّودلز وبقيّة صوص الصّويا الدّاكن إلى المقلاة وتقليبهم برفق مع الخليط إلى أن يسخن الخليط كلّه ثمّ تقديمه.