أفضل طريقة لعمل التونة المعلبة

كاسِرول النودلز مع التُّونة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من النُّودلز (المعكرونة ذات الأشكال).
• ملعقة كبيرة من الزّبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فَرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق منَ الطَّحين.
• كوب ونصف مِن مرقِ الدَّجاج.
• كوب من الحليب السَّائل.
• ثلاثمئة غرام من الفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• القليل منَ الملح والفلفل (حسب الرَّغبة).
• علبتان كبيرتا الحَجم من التُّونة المُصفَّاة من الزيت.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة شدر المبشورة.
• خمسون غرامَاً من جبنة بارميزان.
• خمسون غراماً من فتات خبز التُّوست.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة في قدرٍ مملوء بالماء على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تصبح طرية ومن ثم تصفيتِها ووضعِها جانباً.
• وضع الزبدة في قدرٍ عميق على نار متوسطة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يتذبل لمدة 5 دقائق.
• إضافة الطحين إلى البَصل مع رشة من الملح وتقليبِهم قليلاً لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق على نار منخفضة.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة (190 درجة مئوية) مع تجهيز صينية عميقة قليلاً ودهنِها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
• إضافة مرق الدّجاج إلى القدر مع رفع الحرارة قليلاً وتقليب الخليط لمدة 30 ثانية ثمّ إضافة الحليب وتركِه حتّى يغلي.
• إضافة البازيلاء والفِطر إلى المَزيج وهو يغلي مع ضبط الملح والفلفل الأسود والتقليب حتى يتسبّك ويُصبح غليظ القوام لمدة تتراوح من7-9 دقائق.
• إضافة التونة مع التحريك لمدة دقيقة إضافية.
• رفع القدر عن النار ووضع جبنة الشدر عليه حتى تذوب.
• إضافة المعكرونة إلى الخليط السَّابق وتقليبها جيداً حتى تتغطى بالصلصة.
• سكب الخليط في الصينية ورش جبنة البارميزان مع فتات الخبز على الوجه.
• رش القليل من الزيت على الخبز ثمّ إدخال الصينية الفرن وخبزها لمدة 25 دقيقة.

(من الممكن وضع الصينية تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تصبح الفتات مقرمشة)

فطائر التُّونة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• علبتان من التُّونة المعلبة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف كوب من الخُبز الأبيض المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من قشرِ الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت علبة التونة.
• ملعقتان كبيرتان من البَقدونس المفروم ناعماً.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الصُّوص الأحمر الحار.
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم أو البصل الأخضر.

طريقة التَّحضير

• تصفية التونة من الزَّيت وإضافة ملعقة صغيرة من زيت الزَّيتون إليها.
• خلط التونة مع الخَردل، الخبز، قشر الليمون، الماء، البقدونس، الثوم، الصُّوص الحار، الملح، الفلفل الأسود والبيضة في وعاء متوسط الحجم خلطاً جيداً (ضبط كمية الملح والفلفل الأسود قبل إضافة البيض للتأكُّد من الطَّعم).
• تقسيم العجينة إلى أربعِ قطع مُتساوية الحجم وعملها على شكلِ كرات وفردها على ورق الزبدة في الصينية مع الضغط عليها حتى تصبح دائرية الشكل (من الممكن إضافة الكرات في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك العجينة بشكل أفضل).
• تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة مسطحة ومتوسّطة الحجم ثمّ إضافة القطع المُجهَّزة فوق الزيت وقليها لمدة 4 دقائق على كل جِهة حتى تتحمَّر وتُصبح بنية اللون.
• تقديم فطائر التونة اللَّذيذة في طبق التقديم مع تزيينِها بجوانح اللَّيمون وإضافة القليل من صُوص التارتار.