تارتين قلاية اللحم مع البيض واللبنة

مكوّنات البيض المسلوق:

للتقديم:

تحضير قلاية اللحم:

تسخين الزبدة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة في مقلاة سميكة ومتوسطة الحجم.
إضافة البصل المقطّع إلى شرائح، وتشوحه لمدّة ست دقائق حتى يتكرمل ويصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً.
رفع الحرارة إلى من متوسطة إلى عالية، ثمّ إضافة مكعبات من لحم الخروف ويحمّر لمدّة دقيقتين.
إضافة معجون الطماطم، وطهيه لمدّة دقيقة.
تتبيل الخليط بكل من: الفلفل الأحمر الحلبي، ورشّة من الملح، وبعض الفلفل الأسود، والكمون ويطهى لمدّة دقيقة إضافية.
إطفاء النار وإضافة الصنوبر، والهريسة للخليط.
إضافة أوراق البقدونس، والطماطم وتجربة مذاق الخليط لضبط النكهة وإضافة أي شيء عند الحاجة.

تحضير سلق البيض:

ملء قدر صغير إلى منتصفه بالماء وغليه على نار هادئة لعدة دقائق.
وضع نقطتين من زيت الزيتون حسب الرغبة على النايلون.
وضع طبقة النايلون في طبق فخاري والجانب المدهون بالزيت إلى الأعلى ويكسر البيض ضمن النايلون.
تتبيل البيض برشّة من الملح، والفلفل.
جمع أطراف النايلون ولفها بحيث يتم التأكد من أن البيض محبوس تماماً بداخله، بعدها وبرفق يتم وضعه في الماء، ويغلى ويطهى لمدّة ثلاث دقائق.

تقديم الطبق بشكله النهائي:

دهن أطراف الخبز بالزبدة ويشوى لمدّة دقيقة على كل جانب حتى اكتسابه لوناً ذهبياً.
وضع حبة من الخبز الساخن على كل طبق، ثمّ يتم مد اللبنة عليها.
سكب قلاية اللحم، ووضع فوقها البيض المسلوق ورشّ بهار الدقة على وجهها.
تزيين القلاية بالبصل الأخضر، والجرجير البري، ورقائق الفلفل الأحمر، ويرشّ عليها زيت الزيتون حسب الرغبة وتقديمها.

قلاية الطماطم