تتبيل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة، وتصفية الماء المتبقي.
تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يبدأ يطرى.
إضافة الطماطم المعلبة مع التحريك، والطهي لمدة خمس دقائق، وإضافة الفلفل المشوي والزبيب للمقلاة، وطهيه لمدة دقيقة.
تسخين ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حتى يسخن ومراعاة عدم خروج الدخان منه.
إضافة الباذنجان، وطهيه حتى يصبح طرياً لمدة خمس دقائق، وإضافة رقائق الشطة، والثوم، والأنشوجة، والخل، وتتبيلها بالفلفل الأسود، ثمّ نقلها فوراً إلى صلصة الطماطم، وتعديل السماكة بالقليل من عصير الطماطم.
إضافة دبس الرمان مع التحريك، وتعديل التتبيلة.
رش خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون، وشويه حتى يصبح مقرمشاً.
وضع خبز التوست على صحن التقديم، ودهن كل شريحة خبز توست بالكثير من المسقعة، وعلى الوجه توضع جبنة البوراتا والأعشاب.
وضع الزيت والسمن في قدر واسع، وتسخينه على نار متوسطة وإضافة القرفة، والهيل، والقرنفل، والغار وتقليب المكونات لدقيقة واحدة، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق، ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهم إلى أن تتصاعد الرائحة.
إضافة الطماطم، والحليب، والشطة، والكركم، والملح، والبابريكا، والكزبرة والتقليب بشكل جيد لتختلط المكونات مع بعضها، وترك القدر يغلي على النار لعدة دقائق إلى أن يتكون مرق سميك القوام.
إضافة الماء وتركه يغلي.
إضافة الأرز، وتركه يغلي على نار قوية لمدة دقيقتين.
تغطية القدر وتخفيف النار، وترك الأرز يطهى لمدة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ويتشرب كل المرق.
إخراج البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم، أو تركها حسب الرغبة.
