أفضل طريقة لعمل الطعمية

الطعمية

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الفول المقشر.
• حزمة من كلٍ من:
  • الشبت.
  • الكزبرة.
  • البقدونس.
• حبة من الكراث الفرنسي.
• بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
• ستة فصوص من الثوم.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشة من بودرة الشطة.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• الماء، لنقع الفول.
• الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• غسل الفول قبل ليلة من عمل الطعمية ونقعه في الماء طوال الليل، ثمَّ تصفيته ووضعه جانباً.
• تقطيع كلٍ من: البقدونس، الشبت، الكزبرة والكراث.
• وضع جميع المقادير مع الفول في وعاء عميق، وتقليبها معاً جيداً.
• نقل الخليط إلى وعاء محضرة الطعام، وإضافة القليل من الماء وخلطه جيداً على سرعة متوسطة حتى يتحول الخليط إلى معجون.
• تتبيل خليط الطعمية بكلٍ من: الملح، الفلفل والشطة حسب الرغبة.
• خلط كلٍ من: كوبان من معجون الطعمية، البيض، كربونات الصوديوم وبذور الكزبرة في وعاء عميق.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• عمل أقراص من الطعمية باستخدام ملعقة دائرية متوسطة الحجم.
• قلي أقراص الطعمية في الزيت الساخن وتقليبهم حتى تصبح مقرمشة ويتحول لونها إلى البني.

الفلافل الحلوة مع صوص الفراولة

المكوّنات

• ستون غراماً من الزبيب الأصفر أو الأحمر وأنواع المكسرات المطحونة النختلفة.
• عشرون غراماً من كلٍ من:
  • المشمش المجفف.
  • البابايا المجففة.
  • المانجو المجففة.
  • الأناناس المجفف.
  • النعناع الطازج.
• مئتا غرامٍ من حبوب الفول المجفف.
• أربعة عشر غراماً من البيكنج باودر.
• عشر غرامات من حبوب الوانيليا.

مكونات الصوص:

• مئتا ملليلترٍ من المياة المعدنية.
• مئة غرامٍ من الرواند والسكر.
• مئتان وخمسون غراماً من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير

تحضير الصوص:

• وضع الماء في قدر عميق مع السكر والفارولة على نار هادئة, وترك الخليط حتى يغلي وتماسك.
• إضافة الراوند إلى الخليط ثمَّ إطفاء النار، وتركه جانباً.

تحضير الطعمية الحلوة:

• نقع الفول في الماء من اليوم السابق، وتركه في الماء طوال الليل.
• تصفية الفول، ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي مع كلٍ من: الفواكة المجففة، المكسرات وحبوب الفانيلا، وخلطها على سرعة متوسطة حتي يصبح الخليط متجانساً.
• وضع الخليط في وعاء، وإضافة البيكنج باودر إليه، وخلطها جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على درجة حرارته مئتي درجة مئوية.
• تشكيل الخليط إلى أقراص بيضاوية الشكل، ثمَّ قليها في المقلاة على النار إلى أن يتم نضجها وتصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.
• وضع أقراص الطعمية في طبق التقديم، وسكب صوص الفراولة عليها.
• تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة المقطعة.