شوربة البطاطا

وضع القليل من الزيت في قدر صغير مناسب، وإضافة البصل الأخضر والبصل الجاف والتقليب جيدًا حتى يكتسب البصل بنوعيه اللون الأشقر.
إضافة مكعبات البطاطا وتحريك المكوّنات جيدًا، إضافة الماء والحليب، مع إبقاء الخليط على النار حتى تصبح البطاطا ناضجة.
هرس شوربة البطاطا بالخلاط العمودي، وإضافة إليها الكريمة الحامضة والماء حسب الحاجة، وإضافة الفلفل الأسود والملح إلى الشوربة.
سكب الشوربة في الخبز المخصص لها، وتزيينها بكمية قليلة من البصل الأخضر المفروم والقليل من جبنة الشيدر المبشورة.

دجاج بالليمون والفطر

فرم صدور الدجاج على شكل شرائح بسمك واحد سنتيمتر تقريبًا.
وضع ربع كوب من الدقيق والملح والفلفل في كيس فريزر كبير، ووضع قطع الدجاج قي داخل الكيس ورجّه جيدًا.
طهي الدجاج في مقلاة كبيرة غير لاصقة بعد رفعها على نار متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى ست دقائق، بحيث تتحمر قطع الدجاج على الجانبين ويُصبح لونها ذهبيًا، ورفع قطع الدجاج في صحن.
إضافة ربع كوب من الماء ومرق الدجاج إلى المقلاة مع التحريك، ثم إضافة الفطر وطهي المزيج مع التحريك لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يلين.
إضافة الطحين والمرق المتبقي إلى خليط الفطر، وطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكًا، ثم إضافة عصير الليمون.

وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على نار متوسطة، وإضافة الكراث والجزر والكوسة والبصل، وتقليب المكوّنات معًا حتى تذبل، ثم ترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
إضافة الخليط إلى اللحم المفروم والملح والفلفل والبقدونس المفروم، وخلط المكوّنات جيدًا وتشكيلها على شكل كرات.
غمس كرات الكفتة في الدقيق وتحميرها في الزيت الساخن.

مكوِّنات العجينة:

مكوِّنات الصلصة:

مكوِّنات الحشوة:

تحضير العجينة:

وضع الملح والطحين في وعاء محضرة الطعام، ثم إضافة زيت الزيتون والماء، والخفق جيدًا حتى تضبح المكوّنات متجانسة وناعمة، ثم وضعها على سطح مرشوش بالطحين.
تحضير الصلصة بإضافة الطماطم والريحان والثوم وزيت الزيتون والملح في محضرة الطعام، والخفق حتى تصبح ناعمة.
فرد العجينة لتصبح بسماكة واحد وربع سنتيمترًا تقريبًا ورشها بالطحين مجدداً.
نقل العجينة إلى مقلاة وضغطها جيداً على الحواف.

تحضير الحشوة:

سكب الصلصة في وسط العجينة ومدّها بحيث تغطي العجينة بالتساوي، وتفتيت كرة موزاريلا إلى فتات صغيرة وتوزيعها على العجينة، ثم إضافة طبقة من جبنة البارميزان عليها.
توزيع شرائح السلامي على الوجه ورش الفلفل الحار والأوريجانو اليابس.
وضع المقلاة أسفل شواية الفرن الساخنة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح باللون الذهبي، وطهيها جيداً وتزيينها قبل التقديم.