مكونات بهار الشاورما

بهارات الشاورما

المكوّنات

• ربع كوب من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من البهار.
• ربع كوب من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: القرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، والهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة الفلفل الحار، والأوريجانو المجفف، والملح.

طريقة التحضير

خلط المكوّنات في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس تخزين الأطعمة وحفظها في مكان بارد وجاف.

شاورما اللحم

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ستمئة إلى تسعمئة غرام من ستيك اللحم.

طريقة التحضير

• خلط بهارات الشاورما مع الزيت والخل في وعاء كبير، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• إضافة ستيك اللحم إلى الخلطة وتركها تنتقع مدة عشرين دقيقة على الأقل في البراد.
• إخراج اللحم من البراد وتركه يرتاح مدة عشرين دقيقة.
• تسخين مقلاة حديدية كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• قلي اللحم مدة ثلاث إلى ثماني دقائق على كل جهة حسب مستوى الاستواء المطلوب.
• إخراج اللحم من المقلاة وتركه يرتاح في طبق مدة عشر دقائق قبل التقسيم.

شاورما الدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من أفخاد الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• فص ثوم كبير مهروس.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة، والكمون، والهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من فلفل الكايان المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: البابريكا المدخنة والملح.
• فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات التتبيلة جيداً في كيس حفظ الأغذية أو في وعاء.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها جيداً في التتبيلة.
• ترك الدجاج ينتقع مدة يوم كامل.
• تسخين الشواية أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع قطع الدجاج في الشواية أو المقلاة وتركها مدة أربع إلى خمس دقائق لكل جهة.
• إخراج الشاورما من المقلاة وتغطيتها بورق ألمنيوم وتركها ترتاح جانباً مدة خمس دقائق.