وجبة البيض

يُفضل العديد من الناس تناول البيض، وخاصة على وجبة الفطور، وذلك لما له من طعمٍ لذيذ وفوائد هامّة للجسم حيثُ إنَّه يزوّد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة له كالبروتين الضروري لبناء عضلات الجسم، إلا أنَّهُ لا بُدَّ من عدم الإكثار من تناوله لتجنّب ارتفاع مستوى الكولسترول في الدّم، وما يترتّب عليه من أضرار على الصِحَّة وخاصةً على صحة القلب والشرايين والأوعية الدَمَوِيَّة، ويمكن طهو البيض بعِدَّة طُرق، ومع مُختلف المكوّنات، فهو يُمكن أن يُحضّر مقليّاً، أو مسلوقاً، أو مشوّياً، ويمكن أن يُضاف له اللّحم، أو الخضار، أو الجبن وغيرها. لمُحبي البيض المقليّ ستجدون في هذا المقال طُرقاً مُتعددة ومُختلفة وغريبة لتناول البيض المقليّ.

البيض المقليّ مع الفلفل الأخضر الحارّ

المكوّنات:

حبّتان من البيض.
زيت زيتون.
حبّة من البندورة مُقطعة إلى حلقات.
ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحارّ مُقطّعة إلى حلقات.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
بهارات مشكّلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نُحضّر المقلاة، ونضع فيها زيت الزيتون، ونُقلّب البندورة، والفلفل الأخضر الحارّ، حتّى يذبل كل منهما، ثُمَّ نُضيف لهما كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
نفقس البيض فوق المكوّنات، ونُقلّبها معاً على النار حتّى ينضج البيض، ثُمَّ نُقدمها مع الخبز الساخن.

البيض المقليّ بالفلفل الأخضر الحلو والحارّ

المكوّنات:

سبع حبّات من البيض.
خمس حبّات من البصل.
حبّة من الجزر.
ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحارّ.
خمس حبّات من الفلفل الأخضر الحلو.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
كوب من الحليب السائل.
ربع كوب من الطحين.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نفرم البصل فرماً ناعماً، ونبرش الجزر، ونُقطّع الفلفل الأخضر بنوعيه إلى مُكعّبات.
نضع الزيت والبصل في مقلاة ونُقلّب حتّى يذبل البصل، وبعدها نُضيف الفلفل، ونُقلّب مرّة أخرى.
نُضيف برش الجزر، ونُقلب مرة أخرى لبضعة دقائق ونرفع المقلاة من على النار ونتركها جانباً حتى تبرد المكوّنات.
نُحضر وعاء الخَلاّط الكهربائي ونضع فيه البيض، والحليب السائل، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والملح، والزبدة، ونضربها في الخَلاّط حتى يتشكل لدينا خليط مُتجانس.
نُحضر وعاء آخر ونضع فيه الطحين، والبيكنغ باودر، وذرة من الملح، ثُمَّ نُضيف خليط البيض ونُقلب مرة أخرى، ثُمَّ نُضيف خليط الفلفل والبصل والجزر ونُقلب المكوّنات جميعها.
نُحضر صينيّة بايركس ونضع فيها الخليط السابق، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لحوالي نصف ساعة ثُمَّ نُقدمها.

البيض المقليّ بالرمان والباذنجان

المكوّنات:

ستّ حبّات من البيض.
أربع حبّات متوسطات من الباذنجان.
حبّتان من الرمان.
أربعة فصوص من الثوم.
رغيف من الخبز يُفضّل خُبز البيتا.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
عصير ليمونة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نقطع الخبز إلى مُربّعات، وندهنها بكميّة مُناسبة من زيت الزيتون، ونُحمّصها في الفرن لرُبع ساعة حتّى تُصبح بُنية اللّون ومُقرمشة.
نقشر الباذنجان، ونقطعه إلى شرائح، وننثر على الشرائح بعضاً من الملح ليخرج منها الماء، ونتركها حوالي ساعة من الزمن، ثُمَّ نحاول إزالة الملح عنها بلطف بواسطة قماش نظيف.
نقلي الباذنجان بزيت الزيتون، أو نشويه في الفرن حسب السهولة، ونتركه حتى يُصبح طريّاً، ثُمَّ نقطعه إلى قطع أصغر.
نهرس الثوم جيّداً، ونضعه في الوعاء، ونُضيف له ملعقة من دبس الرمان، وكميّة مُناسبة من عصير اللّيمون والسماق، وحوالي ثلث كوب من زيت الزيتون، ونُقلّب المكوّنات جيّداً حتّى تُصبح مُتجانسة.
نفرط حبّات الرمان، ونخلطها مع الباذنجان.
نضع في مقلاة بعضاً من الزيت، ونقلي البيض، ونضعه جانباً على ورق النشاف حتّى يُمتص الزيت منه.
نُحضّر طبق التقديم ونضع الخبز المحمّص، والرمان، والباذنجان وفوقها خليط دبس الرمان، ثُمَّ نُضيف البيض المقليّ، ونُقدّمها.

البيض المقليّ مع الجبنة

المكوّنات:

حبّتان من البيض.
أربع شرائح من الجبنة أيّ نوع.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع في المقلاة كميّة زيت الزيتون، ونترك المقلاة على نار خفيفة حتّى يسخن الزيت.
نضع البيض في وعاء، ونُضيف له الملح، والفلفل الأسود، ونخفقه جيّداً.
نضع البيض في المقلاة، ونضع عليه شرائح الجبنة، ونُغطّي المقلاة حتّى ينضج البيض، وفي حال قررنا استخدام الجبنة البيضاء يُمكننا تفتيت الجبنة بعد تحليتها، وإضافتها إلى البيض في الخطوة السابقة.

بيض مقليّ مع الخضار

المكوّنات

حبّتان من البيض.
حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ.
حبّة من البصل.
حبّة من البندورة.
زيت الزيتون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
بهارات مشكلة حسب الرغبة.
كمّون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نفرم كلاً من البصل، والبندورة، والفلفل الأخضر الحلو والحارّ، والفلفل الأصفر، والفلفل الأحمر فرماً ناعماً.
نُقلب البصل في زيت الزيتون حتّى يبدأ البصل بالذبول، ويتحوّل لونه إلى اللّون الذهبيّ، ثُمَّ نُضيف البندورة، والفلفل بأنواعه وألوانه، والكمّون والبهارات المشكلة، ونُقلب لبضع دقائق.
نخفق البيض في وعاء مع الملح، والفلفل الأسود، جيّداً، ثُمَّ نُضيفه إلى المقلاة مع باقي المكوّنات ونقلّب حتّى ينضج البيض، ونقدّمه.

البيض المقليّ بالفلفل الحلو

المكوّنات

ثلاث حبّات من البيض.
حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطع إلى حلقات سميكة.
حبّة من الفلفل الأصفر الحلو مُقطع إلى حلقات سميكة.
حبّة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطع إلى حلقات سميكة.
زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نُحضر مقلاة نضع فيها كميّة مُناسبة من زيت الزيتون، ونضع فيها حلقات الفلفل الحلو، ونتركها على نار خفيفة.
نفرم الفلفل الحلو المُتبقي.
نُحضر وعاء ونضع فيه البيض مع الملح، والفلفل الأسود، ونخفقهم، ثُمَّ نُضيف الفلفل الحلو المفروم، ونخلطهما معاً.
نضع كميّة مُناسبة من البيض المخفوق بداخل كل حلقة من حلقات الفلفل الحلو، وعندما يبدأ البيض بالتماسك، نحاول تقليب حلقات الفلفل الحلو بلطف على الجهة الأخرى حتّى تنضج من كل الجهات، ويتساوى الطعم، ثُمَّ نقدّمها ساخنة.

بيض مقلي مع البندورة

المكوّنات:

أربع حبّات من البيض.
حبّتان من البندورة.
حبّة من البصل.
ثلاث حبّات من الثوم.
خمسة عروق من البقدونس.
زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير:

نفرم كلاً من البصل، والبندورة، والبقدونس فرماً ناعماً ونهرس الثوم جيّداً.
نضع كل من زيت الزيتون في المقلاة، والبصل، والثوم، ونقلّب حتّى يذبل ويتحوّل لونهما إلى اللّون الذهبيّ، ثُمَّ نُضيف البندورة، والبهارات المشكّلة، والكمّون ونُقلّب، ونترك المكوّنات لبضع دقائق على النار.
نُحضّر وعاء ونضع فيه البيض مع الملح، والفلفل الأسود، ونخفق جيّداً.
نُضيف خليط البيض إلى البصل، والثوم، والبندورة، ونُقلب حتّى ينضج البيض، ونقدّم البيض المقليّ مع خبز التنور.