الهمبرجر

يُعتبر الهمبرجر من الوجبات السريعة الأمريكيّة الأصل، وهو منتشر في كافة أنحاء العالم بشكل واسع، وهو من الأطعمة الغنيّة والمليئة بالمواد الدهنيّة والزيوت والسعرات الحراريّة، ويقدم إلى جانب البطاطا المقلية والكاتشاب والمشروبات الغازيّة والسلطات، ويعتبر من الأطعمة التي تسبب السّمنة لاحتوائه على مواد مشبعة بالدّهون، لذلك ينصح بتناوله باعتدال مرة في الأسبوع، وسنذكر طريقة تحضيره في هذا المقال.

الهمبرجر بفول الصويا

المكونات

مكونات الهمبرجر

نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
ربع كيلوغرام من فول الصويا المطحون.
بيضة.
فصان من الثوم مهروسان.
بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون ناعماً.
ملعقة كبيرة من السماق.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكبابة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من المستردة.

مكونات الساندويش

خمسة أرغفة من خبز البرغر.
كاتشاب.
خردل.
مايونيز.
شرائح من الجبنة المربعة.
أوراق خس مفرومة.
بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع دائريّة رفيعة.
ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائريّة رفيعة.

طريقة التحضير

ننقع فول الصويا حتى يصبح طرياً.
نضع اللحمة والبصل والثوم وفول الصويا في الكبة ونفرمهم جيداً حتى يمتزج البصل باللحمة جيداً، وإذا لم تتوفر الكبة نبشر البصلة بمبشرة، ثم نضيفها إلى اللحمة ونعجنها جيداً باليدين حتى تختلط المكونات جيداً، ثم نضيف الطحين والبقسماط والملح والفلفل الأسود والسماق والكبابة ونكرر خلطها حتى تمتزج المكونات.
نضيف إلى خليط اللحمة البيضة ثم نعجن المكونات جيداً حتى تختفي البيضة.
نضع عجينة اللحمة في وعاء زجاجي عميق ونغطيه بغلاف بلاستيكي، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لحوالي ثلاث ساعات.
نقطع عجينة اللحمة ونشكلها لكرات منبسطة ومتوسطة الحجم.
نضع قطعة من الكيس البلاستيكي على سطح رخامي ونضع عليه كرة من اللحم ثم نضع فوق اللحمة كيساً آخر، ثم نضع قطعة دائرية فوق الكيس، ونستمر بتشكيل اللحمة حتى تنتهي الكمية وبين كل قطعة نضع كيساً بلاستيكياً.
نسخن المشواة الكهربائية، أو نضع كمية من القليل الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونتركها على نار متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
نضع الهمبرجر في المقلاة ونتركه على نار متوسطة ونقلبه كل ثلاثين ثانية تقريباً حتى ينضج تماماً ويتماسك، ثم نتركه يتحمر من الجانبين.
نقسم خبز الهمبرجر من المنتصف باستخدام السكين، ثم ندهن وجه القسم الأول بالكاتشاب ونضيف الخس وقطعة الهمبرجر وشريحة من البصل وشريحة من الطماطم، ثم نضع المايونيز والخردل وقطعة من الجبنة، ثم نضع فوق الحشوات القسم الآخر من الخبز، ونضع الهمبرجر في الغريل حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ثم نقدمه ساخناً.