طريقة النودلز
النودلز
النودلز أو المعكرونة الصينية أحد الأكلات الشرق آسيوية التي انتشرت في جميع مناطق العالم؛ فهي مغذية وسهلة التحضير، ولكن كثرت الشائعات حول مدى فائدتها للجسم وبأن الصلصة التي تُرفق معها ضارة، لذلك قررنا اليوم تحضير طبقٍ من النودلز بالطرق البيتيّة لضمان المكونات التي تدخل في تحضيره.
النودلز مع الدجاج على الطريقة الصينية
المكوّنات
- كيس من النودلز (المعكرونة الصينية).
- قطعة من الدجاج ويفضّل أن تكون من الصدر.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- نصف قطعةٍ من الزنجبيل الأخضر.
- حبةٌ من الفلفل الملوّن.
- حبةٌ من الجزر.
- حبةٌ من الكوسا متوسّطة الحجم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة الصويا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة ورشستر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً للطهي ثم ضعي فيه كيس النودلز واغمريه بالماء وارفعيه عن النار المتوسطة، واتركيه حتى يسلق، ثم ارفعيه عن النار وصفّيه من الماء واتركيه جانباً.
- اغسلي قطعة الدجاج جيداً ثم قطِّعيها إلى شرائح طولية.
- قطِّعي البصلة إلى شرائح، وافرمي الثوم فرماً ناعماً، وافرمي الزنجبيل فرماً ناعماً، وقطِّعي الفلفل الملون إلى حلقاتٍ رفيعة، وقطِّعي الجزر إلى شرائح طولية رفيعة، وكذلك قطِّعي حبة الكوسا إلى شرائح طولية أو بشكلٍ طولي، وضعي جميع هذه المكونات في وعاءٍ منفصلٍ لحين الاستخدام.
- أحضري مقلاةً عميقةً، ثمّ ضعي بها الزيت وارفعيها على النار، أضيفي شرائح البصل واتركيها حتى تتذبل، ثمّ أضيفي شرائح الدجاج وشوِّحيها مع البصل، ثم أضيفي الجزر واتركيها تتقلّى من البصل والدجاج.
- أضيفي الفلفل الملوّن، والكوسا، وحرِّكي المكونات معاً، ثمّ أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل الأخضر، ثم رشي الملح والفلفل وحرِّكي المكونات معاً برفقٍ واتركيها حتى تنضج قليلاً.
- أضيفي صلصة الصويا، وصلصة الورشستر، وقلّبيها مع المكونات ثم أضيفي النودلز المسلوق وقلبها جيداً.
- قدِّمي النودلز مع الخضار والدجاج في طبقٍ عميق مع العيدان الصينية أو الشوك.
- يمكنك إضافة المشروم أو الفطر إلى المكونات السابقة لزيادة الفائدة الغذائية.
النودلز الحارة على الطريقة الماليزية
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من النودلز الصينية أو الشعيرية الرفيعة المسلوقة.
- بيضتان.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبةٌ من الفلفل الملوّن المقطّعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- حبةٌ من الجزر المقطّعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- أربع أعواد من البصل الأخضر مقطّعة إلى شرائح رفيعةٍ ومقليةٍ مع الزيت لمدةٍ قليلةٍ.
- أربع ملاعق من الكاتشب.
- ثلاث ملاعق من صلصة تشيلي الحلوة.
- أربع ملاعق من صلصة السمك.
- ملعقتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً لتحضير صلصة النودلز واخلطي بها الكاتشب، وصلصة التشيلي الحلوة، وصلصة الصويا، وصلصة السمك، وحرِّكي جيداً حتى تختلط معاً.
- أحضري مقلاةً عميقةً ثم ضعي بها القليل من الزيت واخفقي البيض فيها لتحضير الأومليت.
- أحضري مقلاةً واسعةً ثم ضعي بها الزيت وارفعيها عن النار المتوسطة، وأضيفي لها البصل والفلفل الملون ونصف كمية البصل والجزر واتركيها لدقائق، ثم أضيفي شرائح الدجاج، وقلّبيها مع المكونات لدقائق، ثم أضيفي الصلصة، واتركي المكونات على النار حتى تغلي.
- أضيفي النودلز مع القليل من ماء سلقها وقلّبيها مع الخضار.
- قدِّمي النودلز مع لفائف الأومليت وبقيّة كميّة البصل.