طريقة قلي جوانح الدجاج
الأجنحة المقليّة
تعدّ الأجنحة المقليّة من أكثر الأطعمة السريعة شعبيةً حول العالم، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى أخر ومن بيت إلى آخر، فلكلٍ منّا طريقته ووصفته الخاصة في تحضير أجنحة الدجاج المقليّة، وتقدّم أجنحة الدجاج في العادة مع السلطات الطازجة أو الصلصات المتنوعة مثل صلصة الخردل أو صلصة البافلو أو صلصة الرانش الحارة، كما يفضل البعض تناولها مع البطاطا المقليّة المقرمشة أو مع الأرز الأبيض الطويل.
أجنحة المقلية على الطريقة الأمريكية
المكوّنات
تقدم هذه الوصفة في معظم المطاعم الأمريكية كما تلاقي شعبية كبيرة من قبل الأمريكيين، أمّا مكوّناتها فهي:
- خمس قطع من أجنحة الدجاج الطازجة.
- كوبان كبيران من الحليب الطازج البارد.
- كوبان من الطحين الأبيض، يجب تنخيله قبل استعماله للتخلص من الكتل الموجودة فيه.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثومة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا ويمكن استعمال البابريكا الحارة أو العادية حسب الرغبة.
- ملعقة فلفل أسود.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تخلط المكوّنات الجافة في وعاء عميق مع بعضها البعض وهي الطحين، والفلفل، والبابريكا، وبودرة البصل، والثومة، والملح.
- نمزج المكوّنات السائلة في وعاء آخر وهي الحليب والبيض.
- نغمس الأجنحة بعد تنظيفها وغسلها جيداً بالخليط السائل وتترك حتى تتشرب المزيج، ثم تنقل إلى الخليط الجاف وتقلب فيه حتى تتغلف به.
- يحمى الزيت على درجة حرارة عالية.
- تقلى الأجنحة في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي، ومن ثم تقدم للأكل ساخنة.
أصابع الأجنحة المقلية
المكوّنات
- كيلو من الأجنحة الطازجة.
- كوب صغير من الكاتشاب، ويمكن استعمال الكاتشب الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
- نصف قالب من الزبدة.
- ملعة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- بيضة مخفوقة.
- كأس كبير من الشوفان.
*ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يقطع جناح الدجاج من منطقة المفصل إلى قطعتين متساويتين.
- يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون معاً.
- يضاف كل من الملح والكاري الحار وبهار الدجاج إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس.
- تنقع أجنحة الدجاج المقطعة في الخليط، وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات المختلفة في الخليط.
- بعد إخراج الأجنحة من الثلاجة تغمس في مخفوق البيض.
- يوضع الشوفان في صحن كبير، وتقلب أجنحة الدجاج في الشوفان حتى يلتصق بها.
- يقلى الدجاج في الزيت الحار.
- تذاب الزبدة في وعاء غميق ويضاف إليه الكزبرة والكاتشاب.
- تقلب الأجنحة المقليّة في خليط الزبدة، وتقدم ساخنة.