كيفية هرس البطاطس
البطاطا
تعتبر البطاطا واحدة من أهم النباتات التي يتم زراعتها في كافة أنحاء العالم، وهي تدخل في عدد كبير من أنواع الأطعمة الأخرى. تهرس البطاطا بعد سلقها فتصبح ناعمة حيث يتم عمل العديد من الأكلات منها مثل المتبلات وغيرها. والبطاطا المهروسة هي أكلة لا يمكن الاستغناء عنها، فهي أساسية في العديد من الأكلات المختلفة. والجميل في البطاطا هي الطرق المتعددة التي يمكن تحضيرها بها، وبطريقة يمكن أن تستعمل بها في أكلات متعددة، ومن أشكال البطاطا التي يمكن تحضيرها بها غير البطاطا المهروسة البطاطا المقلية أو المشوية أو المسلوقة. وكل واحدة من هذه الطرق لها ميزاتها الخاصة.
كرات اللحمة بالبطاطا
المقادير
- نصف كيلو لحمة حمراء.
- حبة بطاطا كبيرة.
- بصلة صغيرة مفرومة مع اللحمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة من البهار.
- قليل من الفلفل الأسود.
- دقيق، بيض.
- قرشلة مدقوقة.
- سمن للتحمير.
الطريقة
- نغسل حبة البطاطا الكبيرة ونقوم بسلقها ونقشرها ونهرسها ناعماً بالشوكة، نقوم بتتبيل اللحمة بالمح والبهار والفلفل الأسود.
- نقوم بخلطها مع البطاطا المهروسة، مع إضافة صفار بيضة، نقوم بعجن العجينة جيداً ثم نقوم بتشكيل أقراص مستديرة منها.
- بعد ذلك نقوم برقها، ثم نغمسها بالدقيق على الجهتين، ثم نقوم بغمسها بالبيض المخفوق بعد أن نقوم برش الملح والفلفل الأسود والبهار عليه.
- نضع الكرات بالقرشلة المدقوقة، حيث نحمرها بالسمن ونقدمها مع السلطة والبطاطا المسلوقة والمقلية، أو مع بطاطا بوريه.
متبل البطاطا
المقادير
- بطاطا.
- طحينية.
- ليمون.
- بقدونس.
- نعنع جاف.
- ملح.
الطريقة
- نقوم أولاً بسلق البطاطا بشكل جيد، ثم بعد ذلك نقوم بتقشيرها وهرسها بالشوكة.
- نقوم بصنع خلطة الطحينية وتصنع من الطحينية التي يوضع عليها الليمون ومقدار قليل من الماء ونقوم بتحريكها جيداً إلى أن تكتسب اللون الأبيض.
- توضع هذه الخلطة على البطاطا المهروسة وخلطهما معاً، ثم نضع النعنع الجاف عليها بالإضافة إلى الملح وخلطهم ثم نقوم بتجهيزيها ووضعها في طبق التقديم، حيث نزينها بالبقدونس والمخللات، وتقديمها هذا المتبل إلى جانب المشاوي كمقبلات.
بيتزا البطاطا
المقادير
- بطاطا مسلوقة.
- ملح.
- فلفل.
- كمون.
- ثوم ( ملعقة كبيرة مهروسة ).
- زعتر جاف.
- زيت.
- زبدة.
- فلفل ألوان.
- زيتون أسود.
- جبنة موزاريلا.
- جبنة شدر.
الطريقة
- نقوم أولاً بهرس البطاطا بشكل جيد بعد أن نقشرها، ثم نرش الملح فوقها بالإضافة إلى الفلفل، ثم ندهن الصينية بالزبدة، ونقوم أيضاً وبعد ذلك بفرد البطاطا المهروسة في الصينية.
الخلطة: صلصلة البندورة، ملح، فلفل، ثوم، زعتر جاف وزيت، حيث يتم خلطهم جميعاً معاً.