استطاعت المأكولات البحريّة أن تحظى بشعبيّة واسعة بين الناس ، فهي تشكّل بدورها طبق أساسي ومًحبّب لكثير من الناس كما وتنتشر المطاعم التي تقدّم أشهى الأطباق البحريّة بشكل واسع على مستوى العالم ، وإلى جانب عالم المأكولات البحريّة الواسع والمتنوّع ومذاقها اللذيذ فهي تعد مصدر غذائي مفيد وصحي لما تحتوي عليهأنواعها المتعدّدة من فوائد على اختلافها .

الكلمار

ومن تلك الكائنات البحريّة الكلمار أو الكلماري وهو الاسم الذي يُعرف به سمك الحبار ، والذي يمتاز باحتوئه على مجموعة من فيتامينات ب ، إلى جانب الأوميجا 3 . ومن الفوائد التي يمكننا الحصول عليها عند تناول الكلمار نذكر : تنظيمه لمستوى السكّر في الدّم نظراً لما يحتوي عليه من فيتامين ب 3 ، المحافظة على صحّة كل من الأظافر ، الشعر ، العضلات و الجلد لتواجد البروتين فيه ، كما ويحتوي الكلمار على الزنك الذي يمنح القوّة لجهاز المناعة ، ويعد الفوسفور المتواجد أيضاً في الكلمار مصدر لبناء الأسنان والعظام .

وبالإنتقال لعالم طهي الكلمار يمكنك إعداد الكلمار بطرق مختلفة وذلك عن طريق قليه ، شويه ، حشيه أو إضافته لمكوّنات أُخرى ، وهنا نضع لكِ سيّدتى أشهى الوصفات المنتشرة والتي يمكنك من خلالها إعداد ألذ الأطباق التي يدخل الكلمار في تحضيرها:

الكلمار المقلي

المكوّنات

كيلوغرام من الكلمار
كوب من الشوفان
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من الملح
فلفل أبيض
كوب من الماء
بيض مخفوق ، عدد 1
زيت للقلي

طريقة الإعداد

بداية نقوم بتنظيف الكلمار بشكل جيّد ، ومن ثم نقطّعه إلى حلقات .
في خليط الملح ، البهار ، والثوم ننقع حلقات الكلمار ، مع وضعها جانباً .
في وعاء نقوم بخلط الدقيق والماء .
في مقلاة على النار نسخّن زيت القلي .
نضع حلقات الكلمار في خليط الماء والدقيق ، ومن ثم نضعها في الشوفان .
نرفع الحلقات من الشوفان ونقليها في المقلاة لقليها إلى أن تحمّر .

سلطة الكلمار بالحبق والخضر

المكوّنات

500 غرام من الكلمار ، من بعد تنظيفه وتقطيعه إلى دوائر
حبّة من الفلفل الأخضر
حبّة من الفلفل الأصفر
فلفل أحمر ، عدد 1
بندورة ، عدد 1
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من الخل
ملعقة صغيرة من الموتارد
القليل من أوراق الحبق
ملح

طريقة الإعداد

ننظف الكلمار في بداية الأمر ، ومن ثم ننتقل لتقطيعه على شكل دوائر .
نزيل البذور من الفلفل ، ومن ثم تقطيه لشرائح بشكل طولي .
في ماء ساخن ننقع البندورة ، ومن ثم نقوم بتقشيرها ، مع تقطيعها لاحقاً على شكل مكعبات .
في مقلاة نُسخّن مقدار 2 ملعقة من الزيت ، ومن ثم نمرّر قطع الكلمار في الزيت وذلك لمدّة 5 دقائق من الوقت .
لاحقاً نضيف للمقلاة كل من : الثوم وذلك من بعد تقشيره وفرمه ، شرائح الفلفل ، مع ترك كافّة المكوّنات مدّة 5 دقائق من الوقت إضافيّة .
نضيف الخل ، الملح ، مكعبّات البندورة والموتارد إلى باقي المكوّنات على النار ، مع تركها لدقائق .
عند الانتهاء نرفع المقلاة عن النار ، وندع الخليط جانباً حتّى يبرد بشكل قليل .
نضع سلطة الكلمار بالحبق والخضر في طبق التقديم ، مع تزيينه بالحبق .