طريقة عمل وجبات خفيفة للسحور

بيض مقلي مع الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات.
• حبتا كوسا مقشرة ومفرومة.
• حبة بصل مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• قلي البصل في زيت الزيتون ثمَّ إضافة الكوسة، وتغطية المكوّنات وتركها على النار تُطهى لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح والفلفل ثمَّ الثوم.
• كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، وإضافة البياض وطبخه لبضع دقائق مع التحريك، ثمَّ إضافة الصفار وطبخ المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين.

فول بالبيض

المكوّنات

• ثلاثة أكواب فول مطبوخ.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• فص مفروم من الثوم.
• حبتا بندورة مقطعتان إلى مكعبات.
• فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
• أربع بيضات.
• حفنة من الكزبرة المقطعة.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.

طريقة التحضير

• وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتشويحه في القليل من الزبدة حتى يكتسب اللون الأصفر، ثمَّ إضافة الثوم وتحريك المكوِّنات.
• إضافة البندورة والتقليب لمدَّة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر، وتتبيل الخليط بالكمون والملح والفلفل الأسود.
• إضافة الفول مع التحريك، ثمَّ إضافة الكزبرة.
• وضع الخليط في طاجن وعمل أربع فتحات، ثمَّ كسر بيضة في كل فتحة، ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج البيض.
• تتبيل البيض بعد إخراج الخليط من الفرن.

الفتوش

المكوّنات

• حبة كبيرة بندورة.
• حبة خس.
• ثلاثة أعواد نعناع أخضر.
• خمسة أعواد بقدونس.
• ثلاثة أعواد زعتر أخضر.
• خمسة أعواد بقلة.
• فلفل أخضر “حبة صغيرة”.
• ست حبات فجل.
• حبة خيار.
• ثلاثة أعواد بصل أخضر.
• جوز -حسب الرغبة-.
• مئة وخمسون ملليلترًا زيت زيتون.
• مئة ملليلترٍ دبس الرمان.
• رشة ملح.
• خمسون ملليلترًا عصير الليمون.
• رشة سماق.
• خبز عربي “نصف رغيف محمص”.

طريقة التحضير

• تقطيع البندورة على شكل مربعات بحجم متوسط، وتقطيع الخس على شكل شرائح متوسطة.
• اختيار العروق الصالحة من البقلة والنعناع والبقدونس والزعتر وإضافتهم للخليط.
• تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته، وتقطيع الفجل والخيار على شكل حلقات رفيعة وإضافتهما.
• تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته.
• إضافة الجوز حسب الرغبة، وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ودبس الرمان والسماق.
• خلط جميع المكونات ووضعها في وعاء التقديم، وإضافة الخبز العربي المحمَّص والمقطع قطعاً صغيرة على الوجه.

ساندويش الجبن المحمص

المكوّنات

• ثماني شرائح من خبز التوست السميك.

مكونات خليط البيض:

• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب.

مكونات خليط الجبن:

• كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة وجبنة الموزاريللا المبروشة.

مكونات الحشو:

• ثمَّاني شرائح من الروست بيف أو التركي المدخن.
• ربع كوب من شرائح الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين شواية الفرن، وإحضار صينية قصيرة الحافة، وتبطينها بورق الألومنيوم ثمََّّ دهنها بالقليل من الزيت.

تحضير خليط البيض:

• وضع البيض والحليب في طبق عميق وتتبيله بالملح والفلفل، وتقليبه جيداً باستخدام الشوكة.

تحضير خليط الجبن:

• وضع جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر في طبق واسع وتحريكهم جيداً باستخدام الشوكة.
• وضع شريحة توست في خليط البيض لعدة ثواني ثم وضعها في الصينية، وتكرار الخطوة مع أربع شرائح من التوست.
• وضع القليل من خليط الجبن على شرائح التوست، بالإضافة إلى شريحتين من اللحم، ومن فوقها القليل من خليط الجبن ثمَّ بعض شرائح الزيتون.
• وضع بقية شرائح التوست في خليط البيض لعدة ثوانٍ ووضعها فوق الحشو للحصول على ساندويشات.
• توزيع الكمية المتبقية من خليط الجبن على سطح التوست.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق، أو إلى أن يتحمص الخبز جيداً ويتم تحويل لون الجبن إلى ذهبي.
• إخراج الساندويشات من الفرن، وتقديمها مباشرة مع العصير الطبيعي.

أومليت السبانخ

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وخليط الأعشاب.
• فص من الثوم المفروم.
• كوبان من السبانخ.
• بيضة كاملة وبياض بيضتين.
• كوب من الفطر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر المقطع والريحان الطازج المقطع.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع وجبنة الموزاريلا قليلة الدسم.

طريقة التحضير

• وضع نصف ملعقة من زيت الزيتون في قدر حراري، وإضافة الثوم وتقليبه.
• إضافة السبانخ وتقليبها لمدة دقيقتين إلى أن يصبح ذابلاً ثم رفعه من القدر وتركه جانباً.
• خفق البيض في وعاء عميق وتتبيله بالفلفل الأسود وتركه جانباً.
• وضع القدر الحراري على النار، ووضع نصف ملعقة زيت الزيتون المتبقية فيه.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ذابلاً، ثم إضافة كلٍ من: الفلفل الأحمر، الفطر، الشومر وخليط الأعشاب وتحريك المكونات جيداً.
• إضافة طبقة من السبانخ والريحان الطازج إلى الخليط.
• سكب خليط البيض فوق السبانخ في القدر ثم إضافة الجبنة فوقها وطهيها لمدة دقيقتين.
• إدخال القدر إلى الفرن، ووضعه تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تحميره ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.

لبنة مع البيستو

المكوّنات

• كوبان من اللبنة وأوراق الريحان الطازجة المفرومة.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الريحان، الثوم المفروم، الصنوبر وجبنة البارميزان في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً.
• إضافة زيت الزيتون بالتدريجي إلى أن يتم تكوين صلصة بيستو ناعمة.
• وضع صوص البستو في وعاء واسع، ورشه بالملح والفلفل، وتقليبه جيداً.
• وضع اللبنة في طبق، وإضافة صوص البيستو إليها وتقليبها جيداً.

حمص ومسبحة

المكونات

مكونات فتة الحمص:

• كوب من كلٍ من:
  • الحمص الناشف.
  • اللحم المطبوخ.
• رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحينة.
  • الزبدة.
  • صنوبر مقلي.
  • بقدونس مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مكونات الدقة:

• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ستة فصوص من الثوم مهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضيرالدقة:

• وضع كل من: الثوم والفلفل وعصير الليمون والملح في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون الدقة حسب النعومة التي نريد.

تحضير فتة الحمص:

• نقع الحمص طوال الليل.
• وضع الحمص في قدر عميق وغمره بكمية وفيرة من الماء وسلقه إلى أن ينضج تماماً.
• وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع.
• وضع الحمص، وعصير الليمون، والكمون، والملح والطحينة في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى يصبح الحمص ناعماً جداً.
• إضافة القليل من ماء سلق الحمص، إذ يجب أن يكون الخليط سائلاً بعض الشيء أي بنفس كثافة لبن الزبادي.
• توزيع القليل من ماء سلق الحمص الساخن على الخبز.
• توزيع الحمص المطحون باستخدام ملعقة الطعام على الخبز ومساواة السطح.
• وضع اللحم والزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن اللحم.
• سكب الخليط مباشرة على الفتة وتوزيع الصنوبر والبقدونس.
• إضافة الدقة على وجه الفتة ثم تقديمها.