كيفية تحضير عشاء خفيف

بطاطا‭ ‬مخبوزة‭ ‬مع‭ ‬السجق‭ ‬والجرجير

المكوّنات

• أربع حبّاتٍ من البطاطا المثقوبة من كل جانب بالشوكة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من السجق الإيطالي المُجفّف وغير الطازج.
• كوب ونصف من الطماطم المشويّة والمُقطّعة مع الصلصة.
• ثلاثة أكوابٍ من أوراق الجرجير الصغيرة.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من ورق البقدونس المُقطّع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن حتّى درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
• تغليف‭ ‬كل‭ ‬حبة من البطاطا بورق ‬الألومنيوم‭ ‬وخبزها‭ ‬لمدّة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭‬‭ ‬حتى‭ ‬تلين‭ ‬عند‭ ‬تقطيعها‭ ‬بالسكين‭.‬
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ثمّ إضافة البصل وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود وتركه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يصبح البصل شفّافاً.
• إضافة الثوم وتقليبه حتى تتصاعد رائحته ثمّ إضافة السجق إلى الخليط وتقليبه إلى أن يتحمّر ويصبح ناضجاً.
• إضافة الطماطم، والجرجير إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط وتذبل أوراق الجرجير.
• رفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة جبن البارميزان وتقليبه مع تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
• إخراج البطاطا من الفرن وإزالة ورق الألومنيوم عنها ثمّ قطعها من المنتصف ووضعها في طبق تقديم مناسب.
• سكب الصلصة المُحضّرة فوق البطاطا وتقديمها ساخنة مباشرة بجانب السلطة الروسيّة، والشوربة، والسلطة العاديّة.

القيمة الغذائيّة للباذنجان

رولات الباذنجان بأصابع الدجاج المقرمشة

المكوّنات

• عشر قطع من أصابع دجاج المقرمشة والمقلية.
• حبّتان كبيرتان من الباذنجان مُقطعتان بشكلٍ طوليّ.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• ثلث كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من الطماطم المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطاليّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تقطيع البذنجان شرائح إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة ورشّها بالملح ثمّ تركها جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تجفيف شرائح الباذنجان بمناديل المطبخ.
• تسخين زيت خفيف في مقلاة واسعة على النار المتوسطة ثمّ تحمير شرائح الباذنجان بالزيت الساخن من الجهتين إلى أن تصبح طريّة فقط دون أن تنضج.
• وضع شرائح الباذنجان فوق طاولة العمل أو على طبق مُسطّح ثمّ وضع أصبع الدجاج في قطعة الباذنجان ولفّه على شكل رول وتركه جانباً.

تحضير الصلصة:

• وضع زيت الزيتون وتسخينه في قدر صغير الحجم ثمّ تقليب الثوم مع معجون الطماطم في الزيت الساخن.
• إضافة الطماطم المهروسة، والأعشاب، والأوريجانو في القدر ثمّ تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود وترك الصلصة على النار المتوسطة إلى أن تغلي.
• خفض الحرارة وترك الصلصة على النار لبعض الوقت قبل رفعها ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة وعميق بعض الشيء.
• توزيع رولات الباذنجان في الطبق ثمّ رشّ الأجبان على وجه الطبق.
• خبز الرولات على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.