Skip to content
القيمة الغذائية للفول المدمس
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الفول المدمس |
---|
الطاقة | 83 سعرة حراريّة |
البروتين | 6.82 غرام |
الدهون | 0.38 غرام |
الكربوهيدرات | 12.88 غرام |
الألياف | 4.5 غرام |
السكريات | 0.00 غرام |
الكالسيوم | 30 ملليغرام |
الحديد | 1.09 ملليغرام |
الصوديوم | 220 ملليغرام |
فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
فيتامين A | 0 ميكروغرام |
الكوليسترول | 0 ملليغرام |
فول مدمّس بالليمون
مدّة التحضير | 5 دقائق |
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- كوبان من حبوب الفول المُقشّرة والمطبوخة أو بالإمكان استخدام حبوب الفول المعلبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف بصلة صغيرة الحجم مهروسة.
- فصّان من الثوم النيء أو أربعة فصوص من الثوم المُحمّص.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الماء.
- عصير ليمون مأخوذ من عصر حبتين من الليمون كبيرتا الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتقديم:
- شرائح من البيض المسلوق.
- حّبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
- حلقات من البصل النيء.
- أوراق من البقدونس المفرومة خشن.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
- رشّة من البابريكا.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من صوص الطحينة.
طريقة التحضير
- وضع حبوب الفول المعلبة في مصفاة، ثمّ شطفها بماء بارد جداً ثمّ تركها جانباً على طاولة المطبخ.
- تسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على شعلة نار متوسطة الحرارة.
- تشويح مكعبّات البصل في الزيت حتى تصبح شفافة وذابلة.
- إضافة فصوص الثوم وملعقة صغيرة من الكمّون والطهي لمدّة دقيقة كاملة.
- إضافة حبوب الفول ثمّ سكب نصف كوبٍ من الماء فوقها، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
- تهدئة شعلة النار إلى حرارة تتفاوت بين المتوسطة والمنخفضة.
- تتبيل الفول المدمس بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تغطية القدر.
- ترك القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق إضافية حتى تصبح حبوب الفول طرية.
- إزالة الغطاء عن القدر واستئناف عمليه الطهي حتى تتبخر ثلاثة أرباع كمية الماء.
- رفع القدر عن الموقد، وسكب حبوب الفول المُدمّسة في وعاء كبير الحجم.
- عصر حبتي الليمون وتقليب حبوب الفول المدمس جيداً ثمّ هرسها باستعمال هرّاسة البطاطا حتى تصبح سلسة القوام نسبياً
- وضع كميّة مناسبة من الفول المدمس في طبق للتقديم وعمل تجويف في المنتصف، وسكب القليل من زيت الزيتون في التجويف.
- تزيين الطبق برص شرائح البيض المسلوق، شرائح الفلفل الحار، مُكعبات الطماطم وحلقات البصل على الأطراف أو في المنتصف، ثمّ سكب صلصة الطحينة بشكل عشوائي.
- تتبيل الفول المدمس بالبهارات ورشّه بأوراق البقدونس الطازجة.
الفول المدمس المصري
مدّة التحضير | 60 دقيقة |
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف كوبٍ من الطماطم المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من الفول المدمس.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- نصف كوبٍ من السجق.
- فص ثومٍ مفروم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تشويح شرائح البصل والثوم بالسمن في مقلاة حديدية، ثمّ إضافة نصف كوبٍ من السجق إلى أن يأخذ اللون الأحمر الشهي.
- إضافة كوب من عصير الطماطم، ومواصلة الطهي حتى يغلظ قوام الخليط.
- إضافة كوبين من الفول المدمس مع الاستمرارية في الطهي.
- رفع الفول المدمس من على النار، ثمّ إضافة مكعبات الطماطم وأوراق البقدونس، بعد ذلك تتبيل الفول المدمس برشّة من كل من الملح والفلفل الأسود.