طريقة عمل بيض بدون زيت

القيمة الغذائية للبيض

القيمة الغذائية	100 غرام من البيض
الطاقة	592 سعرة حرارية
البروتين	48.05  غرام
الدهون	43.90 غرام
الكربوهيدرات	1.13 غرام
الكالسيوم	244  ملليغرام
الحديد	7.20 ملليغرام
الصوديوم	476  ملليغرام

بيض البوتشد

مدّة الطهي	3 دقائق
تكفي لِ	شخص

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخل.
• بيضة.

طريقةُ التحضير

• وضع كميّة من الماء في قدر صغير ثمّ وضع القدر على النار حتّى الغليان.
• إضافة ملعقة من الخل إلى الماء قبل تكوين الفقاقيع عند أقل نقطة غليان.
• كسر البيضة الطازجة في طبق صغير.
• تحريك الماء بملعقة خشبية بحركة دائرية سريعة حتّى تكوين دوامة.
• صب البيضة في منتصف الدوامة التى عُملت بالماء وترك البيض على النار لمدّة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق على الأكثر.
• إزالة البيضة من الماء باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ لتنشيفها.
• تهذيب أطراف البيض وإزالة الزوائد منها ثمّ وضعها في طبق تقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الأفوكادو أو السالمون المدخن.

البيض المسلوق المُحمّر بالكمون

مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

• ثمانون غراماً من الكمون.
• ستون غراماً من الزبدة.
• عشرون غراماً من الفلفل الأبيض.
• أربعون غراماً من الملح.
• ثماني بيضات.

طريقةُ التحضير

• وضع كميّة وفيرة من الماء في قدر متوسط الحجم وإضافة القليل من الملح إلى الماء.
• وضع البيض في الماء المُملّح ثمّ وضع القدر على النار وسلق البيض لمدّة من خمس دقائق إلى سبعة دقائق حتّى نضوج البيض تماماً.
• إخراج البيض من الماء المغلية ووضعها في وعاء جانباً حتّى تبرد.
• تقشير البيض المسلوقة باليد ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزبدة.
• أضافة البيض المسلوق المقشّر والكمون إلى الزبدة وتقليب البيض بملعقة خشبية حتّى تحمّره وإكتسابه اللون البني.
• إخراج البيض المُحمّر من القدر ووضعها في طبق تقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الخبز.

بيض مسلوق بالثوم المُعمّر

مدّة الطهي	15 دقيقة
تكفي لِ	12 شخص

المكوّنات

• اثنتا عشرة بيضة كبيرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخردل الجاف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج، مفروم قطع صغيرة.
• نصف كوبٍ من المايونيز.
• القليل من الثوم المُعّمر والمُقطّع- للتزيين -.

طريقةُ التحضير

• وضع البيض في قدر مناسب الحجم وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على النار وتركه حتّى النضوج التام.
• إخراج البيض المسلوق من الماء ووضعه في وعاء جانباً.
• ترك البيض ليبرد تماماً ثمّ تقشير البيض ووضعه في طبق.
• تقطيع البيض إلى أنصاف طولية ثمّ إزالة الصفار بحذر ووضعه في طبق.
• هرس صفار البيض بشوكة ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، المايونيز، الملح، الخردل والثوم المعمّر إلى الصفار وتقليب الخليط جيداً حتّى إندماج وتجانس المكونات.
• توزيع خليط صفار البيض على أنصاف البيض بالتساوي.
• وضع أنصاف البيض في طبق تقديم مناسب ثمّ تغليف الطبق وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة ستين دقيقة كاملة على الأقل.
• إخراج الطبق من الثلاجة ثمّ تزيين الطبق حسب الرغبة وتقديم البيض مباشرة.

بيض مع السبانخ

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، جبنة الموزريلا المبروشة، البقسماط والزبدة المُذابة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• خمسمئة غرامٍ من أوراق السبانخ.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح والفلفل.

طريقةُ التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة أوراق السبانخ إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتى ذبولها.
• إضافة الثوم إلى السبانخ وتقليبه لبضع دقائق.
• رفع السبانخ عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في وعاء.
• تتبيل السبانخ بالملح والفلفل حسب الرغبة وتقليب السبانخ.
• وضع السبانخ في طبق فرن مناسب الحجم.
• وضع البقسماط، الزبدة والجبنة في وعاء وتقليبهما ثمّ توزيعهما على السبانخ.
• عمل أربعة حفر في السبانخ بإستخدام ملعقة ثمّ وضع كل بيضة في تجويف.
• تسخين الفرن ثمّ خبز البيض والسبانخ بالفرن حتّى نضوج البيض.
• إخراج طبق السبانخ والبيض من الفرن وتقديمه مباشرة مع الخبز العربي.