طريقة عمل بيض البندكت

القيمة الغذائيَّة للبيض

القيمة الغذائيَّة	100 غرامٍ من البيض
الماء	76.15 غرام
الطاقة	143 سعرةً حراريَّة
البروتين	12.56 غرام
الدهون	9.51 غرام
الكربوهيدرات	0.72 غرام

بيض البندكت مع شرائح اللحم المقدد وصلصة ورسيستيرشاير

مدّة التحضير	خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي	خمس دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• صفار أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من صلصة رسيستيرشاير.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثماني بيضات.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ثمان شرائح من لحم الخروف المُقدّد.
• أربع قطع من الكعك الإنجليزية المُقسّم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• القليل من الثوم المفروم للتزيين.

طريقة التّحضير

• ملء الجزء السفلي من غلايّة مزدوجة بالماء، والتأكد من أن الماء لا يمس قاعدة المقلاة العلوية.
• تسخين الماء على نار هادئة، وخفق صفار البيض مع عصير الليمون، في الجزء العلوي من الغلاّية المزدوجة، وإضافة الفلفل الأبيض، صلصة ورسيستيرشاير وملعقة كبيرة من الماء.
• إضافة الزبدة المذابة إلى خليط صفار البيض مع الخفق المستمّر، وإضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء الساخن عندما تبدأ الصلصة بالتماسك.
• الاستمرار في الخفق إلى أن يتم دمج كامل الزبدة مع الخليط، وإضافة الملح (حسب الرغبة).
• رفع الغلاّية عن النار وتغطية الصلصة للمحافظة عليها دافئة.
• تسخين كميّة وافرة من الماء في قدر عميق مع إضافة الخل على نار منخفضة الحرارة.
• كسر البيض بهدوء في الماء وسلقه لمدّة ثلاث دقائق تقريباً مع ترك الصفار طرياً.
• إخراج البيض المسلوق من الماء ووضعه في طبق دافئ.
• تشويح اللحم المُقدّد مع القليل من الزبدة.
• وضع الكعك المُحمّص مع الزبدة الطريّة في طبق تقديم مناسب ووضع شريحة من اللحم المُقدّد فوقها تليها بيضة مسلوقة
• وضع قطعة ثانية على جانب البيض المسلوق، وتوزيع الصلصة مع الثوم المفروم على الوجه، وتقديم الطبق مباشرة.

بيض البندكت مع سمك السلمون المدخن

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	شخصين

المكوّنات

• بيضتان متوسطتا الحجم.
• صفار بيضتين.
• مئة غرامٍ من سمك السلمون المدخن.
• شريحتان من خبز التوست الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الماء.
• رشّة الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• ملء قاعدة الغلاية المزدوجة بالماء، مع التأكد عدم ملامسة الماء للوعاء العلوي، وغلي الماء في الغلاّية على نار منخفضة الحرارة.
• خفق صفار البيض مع نصف ملعقة كبيرة من الماء، عصير الليمون والفلفل الأسود في طبق عميق، ثمّ سكب الخليط في الوعاء العلوي من الغلاية.
• إضافة زيت الزيتون إلى خليط صفار البيض المخفوق، بإضافة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتين في المرة الواحدة مع الخفق المستمر.
• إضافة مقدار ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء الساخن عندما تبدأ الصلصة بأن تصبح كثيفة.
• الاستمرار بالخفق إلى أن يتكوّن خليط متجانس، مع إضافة الملح والخفق المستمر.
• رفع صلصة الهولنديز عن النار، وتغطية الوعاء، وتركه جانباً.
• ملء قدر عميق بكمية من الماء، وتسخينه على نار هادئة مع إضافة الخل.
• كسر البيض بخفة في الماء المغلي، وسلقه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع المحافظة على ترك الصفار طريّاً.
• إخراج البيض المسلوق من الماء المغلي بواسطة ملعقة مُثقّبة، ووضعه في طبق جانبي.
• وضع خبز التوست المُحمّص في طبق تقديم واسع ووضع السلمون فوق التوست، ثمّ إضافة بيض البندكت فوق السلمون.
• توزيع صلصة الهولنديز على الوجه، وتقديم طبق بيض البندكت ساخناً.