تحضير فطور لبناني
القيمة الغذائيّة للدقيق
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الدقيق |
|---|---|
| الطاقة | 321 سعرة حراريّة |
| البروتين | 14.29 غرام |
| الدهون | 1.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 71.43 غرام |
| الألياف | 10.7 غرام |
| الكالسيوم | 25 ملليغرام |
| الحديد | 3.93 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 346 ملليغرام |
| فيتامين D | 0.0 غرام |
مناقيش
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات حشوة مناقيش اللحم:
- كوب من اللبنة.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللحم المفروم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من الصنوبر.
مكوّنات حشوة مناقيش اللبنة:
- كوب من اللبنة.
- ثلاث حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
- القليل من البقدونس المُجفّف.
مكوّنات حشوة مناقيش زعتر باللبنة:
- كوب من اللبنة.
- ثلث كوب من الزعتر.
مكوّنات حشوة مناقيش الجبن باللبنة:
- كوب من اللبنة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجبن المبشور.
طريقة التّحضير
تحضير العجين:
- خلط الدقيق مع الماء، والخميرة في وعاء عميق حتى تتشكّل العجين، ثمّ تركها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- فرد العجين على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق على شكل دوائر .
تحضير مناقيش اللحم:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة اللحم المفروم، والثوم وترك المكوّنات حتى يتحمر اللحم.
- فرد اللبنة على عجينة المناقيش، ثمّ إضافة اللحم، والصنوبر.
- خبز المناقيش في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى يتحمر قاع العجين ويكتسب لوناً ذهبياً.
تحضير مناقيش اللبنة:
- فرد اللبنة على عجينة المناقيش.
- رص الطماطم على اللبنة، وخبز المناقيش في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى يتحمر قاع العجين.
تحضير مناقيش زعتر باللبنة:
- دهن اللبنة على عجينة المناقيش، ثمّ رشّ الزعتر عليها.
- خبز المناقيش في الفرن المُحمّى لمدّة عشر دقائق إلى أن يكتسب قاع العجين لوناً ذهبياً.
تحضير مناقيش الجبن باللبنة:
- دهن اللبنة على عجينة المناقيش ورشّ الجبن فوقها.
- خبز المناقيش في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يتحمر القاع .
- ترتيب المناقيش في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مع الشاي.
الأومليت على الطريقة اللبنانية
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- نصف كوب من طحين القمح.
- بياض ثماني بيضات.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
- أربع بصلات مُقطّعة.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- حبّتان من الكوسا المبشورة.
- حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المُقطّع إلى مكعبات.
- ملعقة من البهارات.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- خلط الطحين مع بيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
- إضافة البصل، الكوسا، الفلفل الحلو والبقدونس إلى خليط الطحين.
- خلط البيض مع الخل، والحليب في وعاءٍ آخر حتى تتجانس المكوّنات مع تتبيل الخليط بالبهارات، والفلفل الأسود.
- إضافة مزيج البيض إلى خليط الخضروات والطحين ومزجهم جيداً.
- سكب مزيج البيض في وعاء مناسب للفرن ممسوح بزيت الزيتون، وخبزه في فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
- تقديم أومليت البيض مباشرة.