بطاطا مع البيض

تقشير حبة البطاطا وفرمها إلى مُكعبات ثم وضعها في مقلاة مع الزيت النباتي ورفعها على النار وقلي البطاطا.
فرم حبة البصل وقرن الفليفلة إلى قطع صغيرة ناعمة ووضعهما في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ومن ثمَّ رفع المقلاة على النار لقلي البصل والفليفلة ثم إضافة البطاطا المقلية إليهما والتقليب جيداً.
إضافة كلٍ من: البيض، الملح والكمون حسب الرغبة إلى الخليط مع التحريك حتى ينضج البيض ثم سكب الخليط في طبق التقديم ورش البهار عليه وتقديمه ساخناً.

فول مدمَّس

وضع السمن في مقلاة ورفعها على النار ثم إضافة البصل والثوم وتشويحهما ثم إضافة السجق وطهيه حتى يأخذ اللون الأحمر ثم إضافة عصير الليمون إلى الخليط مع الاستمرار في الطهي حتى يثخن الخليط ثم إضافة الفول المدمس والاستمرار في الطهي حتى ينضج الفول.
رفع المقلاة عن النار وتتبيل الفول بالملح والفلفل الأسود ونقله من المقلاة إلى طبق التقديم وتزيينه بقطع الطماطم والبقدونس المفروم ثم تقديمه جاهزاً.

وضع كلٍ من: صفار البيض، الريحان الجاف، الأوريجانو الجاف وجبنة الشيدر المبشورة في وعاء كبير وخفقها معاً جيداً.
وضع بياض البيض في وعاء آخر وخفقه حتى تتشكّل به رؤوساً ليّنة ثم إضافته إلى خليط صفار البيض وتقليبهما برفق حتى يمتزجا معاً.
وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار عالية الحرارة مع تحريك الزبدة بشكل دائري حتى تغطي قاعدة المقلاة.
إضافة خليط العجة إلى المقلاة وطهيها حتى تبدأ بالتجمد ثم وضعها تحت مشواة ساخنة حتى تنضج العجة تماماً ثم نقلها إلى طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ورفعه على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة البصل إلى القدر وتشويحه في الزيت حتى يذبل ويحمرّ قليلاً.
رفع البصل من القدر وإضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى القدر لتسخينه ثمّ رَص طبقة من البطاطا في القدر وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
ترك البطاطا على النار لمدة من ست إلى سبع دقائق أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة مع الحرص على رج القدر جيداً من وقت لآخر كي لا تلتصق مكعبات البطاطا بقاعه ثم نقلها من القدر إلى طبق التقديم وتقديمها جاهزة.