Skip to content
بيض مع الطماطم مدة التحضير خمس دقائق مدة الطهي عشر دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص
المكونات حبة كبيرة من الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. أربع بيضات كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. للتقديم:
أربع أوراق كبيرة من الريحان أوعروق روزماري طازج.
طريقة التحضير تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح باستخدام سكين حادة، وتقطيع الطماطم إلى أربع شرائح. وضع الزبدة داخل مقلاة واسعة، ثمّ وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة الزبدة. وضع شرائح الفلفل داخل المقلاة وتركها لمدة دقيقة ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها لمدة دقيقة حتى تلين قليلاً. وضع شريحة طماطم داخل كل شريحة فلفل حتى تغطية القاع. كسر بيضة بهدوء بكل شريحة فلفل مع الانتباه لبقاء الصفار متماسكاً، ثمّ نثر الملح والقرفة والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى نضوج البيض وتماسكه. نقل البيض بخفة على طبق التقديم باستخدام ملعقة معدنية عريضة، والتزيين بأوراق الريحان وتقديمه مع الخبز المحمص.
فطائر البيض بالطماطم مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص
المكونات أربع حبات متوسطة من الطماطم. باكيت عجينة بف باستري ، على شكل مربعات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثماني بيضات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير تسخين الفرن إلى حرارة مئتين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية حافتها قصيرة. ترتيب قطع العجينة متباعدة عن بعضها البعض داخل الصينية. تقطيع حبات الطماطم بالعرض باستخدام سكين حادة. تفريغ بذورالطماطم باستخدام ملعقة صغيرة مع الانتباه لعدم ثقب القشرة. وضع أنصاف الطماطم على قطع العجينة. كسر بيضة بكل نصف طماطم بحذر شديد. دهن حواف العجينة بالحليب باستخدام فرشاة مطبخ. وضع الفطائر داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى نضوج البيض واكتساب الفطائر اللون الذهبي. نقل الفطائر إلى طبق التقديم، وتقديمها مباشرة ساخنة أو باردة.
بيض مغربي مع الطماطم والكمون مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص
المكونات بصلتان، مشذبتان ومقطعتان إلى شرائح كبيرة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح. نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة إلى قطع كبيرة. ستمئة غرام من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع. ملح البحر والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. رشة من رقائق الشطة. أربع بيضات متوسطة الحجم. عودان من البصل الأخضر، للتزيين. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
طريقة التحضير صب زيت الزيتون داخل مقلاة متوسطة الحجم على نار حرارتها متوسطة، ثمّ تحمير البصل لمدة ست دقائق تقريباً. إضافة الكزبرة والثوم والكمون وطهي الخليط لمدة دقيقتين تقريباً. إضافة رقائق الشطة والطماطم، وتتبيل الخليط بالفلفل والملح. ترك الخليط حتى غليانه برفق لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى نضوج الطماطم مع عدم تقطيعها بالكامل. كسر بيضة واحدة بكل ربع من المقلاة. تقليب البيض باستخدام شوكة حتى الحصول عليه خفيفاً فوق سطح الطماطم. ترك الخليط حتى غليانه بخفة ونضوج البيض حسب الرغبة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين فقط. تقديمه مباشرة مع البصل الأخضر والبقدونس على السطح وخبز البيتا الدافئ.
