بيض مع الطماطم

للتقديم:

تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح باستخدام سكين حادة، وتقطيع الطماطم إلى أربع شرائح.
وضع الزبدة داخل مقلاة واسعة، ثمّ وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة الزبدة.
وضع شرائح الفلفل داخل المقلاة وتركها لمدة دقيقة ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها لمدة دقيقة حتى تلين قليلاً.
وضع شريحة طماطم داخل كل شريحة فلفل حتى تغطية القاع.
كسر بيضة بهدوء بكل شريحة فلفل مع الانتباه لبقاء الصفار متماسكاً، ثمّ نثر الملح والقرفة والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى نضوج البيض وتماسكه.
نقل البيض بخفة على طبق التقديم باستخدام ملعقة معدنية عريضة، والتزيين بأوراق الريحان وتقديمه مع الخبز المحمص.

فطائر البيض بالطماطم

تسخين الفرن إلى حرارة مئتين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية حافتها قصيرة.
ترتيب قطع العجينة متباعدة عن بعضها البعض داخل الصينية.
تقطيع حبات الطماطم بالعرض باستخدام سكين حادة.
تفريغ بذورالطماطم باستخدام ملعقة صغيرة مع الانتباه لعدم ثقب القشرة.
وضع أنصاف الطماطم على قطع العجينة.
كسر بيضة بكل نصف طماطم بحذر شديد.
دهن حواف العجينة بالحليب باستخدام فرشاة مطبخ.
وضع الفطائر داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى نضوج البيض واكتساب الفطائر اللون الذهبي.
نقل الفطائر إلى طبق التقديم، وتقديمها مباشرة ساخنة أو باردة.

صب‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬داخل مقلاة متوسطة الحجم على نار حرارتها متوسطة، ثمّ تحمير البصل لمدة ست دقائق تقريباً.
إضافة الكزبرة والثوم والكمون وطهي‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين تقريباً‭.‬
إضافة‭ ‬رقائق‭ ‬الشطة والطماطم،‭ ‬وتتبيل‭ ‬الخليط‭ ‬بالفلفل والملح‭.‬
ترك الخليط حتى غليانه برفق لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى نضوج الطماطم مع عدم تقطيعها بالكامل.
كسر‭ ‬بيضة‭ ‬واحدة ب‬كل‭ ‬ربع‭ ‬من‭ ‬المقلاة‭.‬
تقليب ‬البيض‭ ‬باستخدام‭ ‬شوكة حتى الحصول عليه خفيفاً فوق سطح الطماطم.
ترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى غليانه‭ ‬بخفة‭ ‬و‬نضوج‭ ‬البيض‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى دقيقتين فقط.
تقديمه‭ ‬مباشرة مع ‬البصل ‬الأخضر والبقدونس‭ ‬على‭ ‬السطح وخبز‭ ‬البيتا‭ ‬الدافئ‭.