عجة البطاطس

للقلي:

تقشير حبات البطاطا ثم برشها باستخدام مبشرة الخضروات الخشنة ثم وضع بشر البطاطا في قطعة من القماش وجمع القماشة جيداً للتخلص من السوائل الموجودة في البطاطا ثم وضعها في وعاء عميق.
إضافة المكونات الآتية: الكزبرة، الطحين، البصل، البيض، الفلفل الأسود والملح إلى البطاطا وخلط المكونات جيداً.
وضع القليل من الزيت في مقلاة مسطحة ورفعها على النار ثم أخذ القليل من مزيج البطاطا والبيض وتشكيله على شكل قرص ثم وضعه في المقلاة والانتظار لبضع دقائق ثم قلب القرص على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً ثم تقديم العجة جاهزة.

سلطة البطاطا مع البيض

وضع البطاطا في قدر وغمرها بالماء مع إضافة الملح ثم رفع القدر على النار وسلق البطاطا حتى تنضج.
تقطيع حبة البصل الأحمر إلى شرائح وفرم البصل الأخضر ناعماً.
تقشير حبات البطاطا المسلوقة وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء ثم إضافة شرائح البصل الأحمر والبصل الأخضر المفروم إلى البطاطا.
إضافة كلٍ من: زيت الزيتون، قطع البندورة الكرزية، الكمون، البقدونس، الملح، النعناع والبيض المسلوق إلى خليط البطاطا وتقليب المكونات معاً.
سكب عصير الليمون على السلطة وتزيينها بالفلفل الأحمر الحلبي ورشّها بالقليل من السمّاق ثم تقديمها جاهزة.

تقشير حبة البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات ثم وضعها في مقلاة مع الزيت وقليها على النار.
تقطيع حبة البصل وقرن الفلفل الأخضر وقليهما بالقليل من الزيت على النار متوسطة الحرارة ثم إضافة مكعبات البطاطا المقلية إلى المكونات وتقليبها جيداً.
إضافة كل من: البيض، الكمون والملح حسب الرغبة إلى خليط المكونات وتحريكها على النار حتى ينضج البيض.
سكب مزيج البطاطا مع البيض في وعاء للتقديم ورشه بالبهار حسب الرغبة ثم تقديمه جاهزاً.

وضع المكونات الآتية: الثوم، عصير الليمون والمايونيز في وعاء وخلطها معاً حتى تمتزج جيداً ثم ترك الصوص في الثلاجة.
وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر واسع ورفع القدر على النار تحمير قطع البطاطا فيه لمدة خمس دقائق ثم رفع البطاطا من الزيت على رف الفرن حتى تصبح مقرمشة.
ترك البطاطا حتى تبرد ثم تحميرها في الزيت مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
تزيين البطاطا بالبابريكا والبقدونس المفروم وتقديمها مع البيض المقلي وصوص الثوم.