أفضل طرق تدميس الفول
الفول المدمس
مدة التحضير | 60 دقيقة. |
مدة الطهي | 60 دقيقة. |
يكفي لِ | 4 أشخاص. |
درجة الصعوبة | صعبة. |
المكوّنات
- كوبان من الفول المدمس.
- نصف كوب من السجق.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- فص واحد من الثوم المفروم.
- كوب واحد من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كوب من الطماطم المُقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع السمن في مقلاة، وتشويح البصل والثوم مع السمن، ثمَّ إضافة السجق حتّى يكتسب لوناً أحمر.
- إضافة عصير الطماطم، والاستمرار في عملية الطهي حتى يُصبح الخليط سميكاً.
- إضافة الفول المدمس، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار، وإضافة قطع الطماطم، والبقدونس، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
فول مدمس مع الطماطم
مدة التحضير | 15 دقيقة. |
مدة الطهي | 20 دقيقة. |
يكفي لِ | 2 شخصين. |
درجة الصعوبة | سهلة. |
المكوّنات
- علبة من الفول المدمس.
- ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
- خمسة فصوص من الثوم.
- بصلة مبروشة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة.
- إضافة البصل إلى الزيت وتقليبها معاً.
- وضع الثوم إلى البصل، وتقليب الخليط معاً.
- إضافة الكزبرة البودرة، ثمّ إضافة الطماطم إلى الكزبرة، ثمَّ الفول المدمس، وتحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة الملح والفلفل، وتركه حتى ينضج.
فتة الفول المدمس بصلصة الطحينية والخبز المقلي
وقت التحضير | 15 دقيقة. |
درجة الصعوبة | سهلة. |
المكوّنات
- كوبان من الفول المدمس.
- فص من الثوم.
- عصير حبة من الليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من النعناع.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب من الماء.
- زيت زيتون.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- خبز مقلي.
مكوّنات التزيين:
- بندورة مفرومة.
- بصل مفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الفول المدمس على النار، وهرسه.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود إلى الفول المدمس.
- وضع كمية من الكمون على الفول المدمس، وترك جزء منه لصلصة الطحينة.
- إضافة عصير الليمون إلى الفول، ثمّ إضافة قليل من زيت الزيتون.
- فرم النعناع والفلفل الأخضر الحارّ فرماً ناعماً، ثمَّ إضافته إلى الفول المدمس، وهرس المكوّنات مع بعضها البعض.
تحضير صلصة الطحينة:
- إحضار الطحينة، ووضع نصف كمية الماء عليها.
- تحريك الماء مع الطحينة، والاستمرار في التحريك حتى الحصول على قوام كثيف ولزج، ويمكن زيادة الماء كلما كانت جامدة مع الاستمرار في التحريك.
- وضع كمون، وفلفل أسود، وملح على الصلصة، وتحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
طريقة التقديم:
- وضع خليط الفول المدمس في طبق التقديم.
- وضع صلصة الطحينة فوق الفول المدمس.
- تزيين الفول بالبندورة والبصل المفروم، وتقديمه مع الخبز المقلي.
سلطة سوبر فول
مدة التحضير | 20 دقيقة. |
تكفي لِ | 4 أشخاص. |
درجة الصعوبة | سهلة. |
المكوّنات
طحينة بذور دوار الشمس:
- 30 ملليلتراً من زيت بذور العنب.
- 60 جراماً من بذور دوار الشمس المحمّصة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
سلطة الكال:
- أربعة أكواب من أوراق الكال المُقطّع.
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازج.
- علبة واحدة من الفول المدمس والمصفى.
- نصف كوب من الطماطم الكرزيّة البرتقالية وصفراء اللون، والمُقطّعة إلى أنصاف.
- حبة واحدة من الأفوكادو المُقطّع إلى مكعبات.
صوص لبن الزبادي:
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من كلّ من:
- العسل.
- زيت بذور العنب.
- الماء.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
التقديم:
- ملعقة كبيرة من بذور دوار الشمس المحمّصة.
- نصف ملعقة صغيرة من السمسم المحمّص.
- ربع كوب من حبّ الرمان.
طريقة التحضير
تحضير طحينة دوار الشمس:
- وضع كلّ من الزيت، وبذور دوار الشمس، والكمون، والفلفل الأخضر الحار، وعصير الليمون، والملح في الخلاط، وخلط جميع المكوّنات معاً على سرعة عالية.
- إضافة الماء إلى خليط الطحينة حتّى تُصبح أخف قليلاً.
تحضير السلطة:
- جمع الكال مع جميع مكوّنات السلطة في وعاء.
- إضافة ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من مزيج طحينة دوار الشمس، وخلطها معاً.
تحضير صوص اللبن:
- جمع لبن الزبادي مع الثوم المهروس، والعسل، وزيت بذور العنب، والماء، وتتبيلها جميعها بالملح والفلفل الأسود، وخفق جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
التقديم:
- وضع السلطة إلى طبق التقديم، ورشّها بصوص لبن الزبادي.
- تزيين وجه السلطة ببذور دوار الشمس، والسمسم، وحب الرمان.