أكلات غربية خفيفة

كوكتيل شرمب روكا

المكونات

• كيلو غرامًا من الروبيان.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ثلاث حُزم من الجرجير.
• عودان من البصل الأخضر.
• ثلاث قطع من قشر الليمون.

صلصة الكوكتيل:

• كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الماستردة “معجون الخردل”.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• غسل حُزم الجرجير والخس ووضعها في مصفاة وحفظها في الثلاجة كي تبقى طازجة.
• تجهيز الروبيان بوضع الروبيان وقشور الليمون وبعض حبات من الفلفل الأسود وشرائح الليمون والقليل من الماء في مقلاة أو قدر ورفعه على النار عدّة دقائق حتى يتغير لون الروبيان.
• تقشير الروبيان ووضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
• وضع الكاتشاب والمستردة وعصير الليمون والمايونيز والملح والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء عميق وخلط المكوّنات جيدًا.
• إحضار طبق مناسب لوضع خليط الكوكتيل فيه ثمّ وضع الجرجير فيه وفرم قطع الروبيان ووضعها على الجرجير.
• فرم البصل الأخضر والبندورة ووضعهما على الروبيان ثم وضع كمية إضافية من الجرجير ثمّ الروبيان ثم الصلصة.
• تكرار نفس الخطوات حتى نفاد الكمية.
• وضع بعض الروبيان على جوانب طبق التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه مبردًا.

رولز التورتيلا بالروستبيف

المكونات

• علبة من الجبنة الكريمية.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من صوص الفجل.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• نصف كيلو غرامًا من روستبيف.
• خبز تورتيلا كبير.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة الحامضة والجبنة الكريمية وصوص الفجل والبصل الأخضر والجبنة والمستردة في وعاء صغير والخلط جيدًا.
• وضع مقدار ثلث كمية الخليط على رغيف التورتيلا ثمّ وضع شرائح الروستييف عليها ولف خبز التورتيلا على الشرائح على شكل رول.
• لفه جيدًا بورق البلاستيك ووضعه في الثلاجة مدّة ساعة قبل تقطيعه.
• تقطيع الرول إلى شرائح متوسطة السمك ثم تقديمها.

كريمة الفاصولياء والسجق المقرمش

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعمئة غرامًا من الفاصوليا البيضاء المطبوخة.
• أربع بصلات مفرومة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ورقة من الغار.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• عود من الكرفس المشذّب والمفروم.
• القليل من كلٍ من: البقدونس وإكليل الجبل والزعتر.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف لتر من كريمة الطهي.

للتزيين:

• القليل من شرائح من البصل المقلية والمقرمشة.
• القليل من حبّات السجق المحمّر والمقرمش.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر كبير ورفعه على النار ثمّ إضافة إليه البصل والطهي لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الثوم وطهي المكونات لمدّة دقيقة واحدة فقط ثمّ إضافة الكرفس والفاصوليا البيضاء وورقة الغار وإكليل الجبل.
• سكب مرق الدجاج على المكوّنات وترك الخليط يغلي على نار منخفضة لمدّة نصف ساعة ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• هرس الشوربة على عدة دفعات في محضرة الطعام ثمّ إضافة كريمة الطهي إليها وإعادتها إلى القدر لتسخينها من جديد.
• إضافة عصير الليمون إليها وضبط مذاقها تمامًا.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بالبصل المقلي المقرمش وزيت الزيتون والسجق وتقديمها فورًا.