البطاطس المهروسة مع اللبن الرايب

للتزيين:

وضع مكعبات البطاطا في قدر من الماء المملّح ووضعه على النار ليصبح طرياً ثمّ وضعه في مفرمة الخضار اليدوية والعمل على هرسها جيداً.
وضع كلٍ من: الزبدة والحليب في قدر على النار لتسخينهم مع عدم وصوله للغليان ثمّ إضافة الخليط الساخن للبطاطا وتقليبهم جيداً.
إضافة اللبن والحليب الرايب للمزيج وتقليبهم معاً للحصول على خليط ناعم ثمّ تتبيله بالفلفل الأسود والملح.
وضع الخليط الناتج في طبق التقديم وتزيينه بالثوم والشبت المفرومين.

صينية لحمة مفرومة مع بطاطا

خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
مئتان غرام من جبنة الأمنتال.
ثلاثة فصوص من الثوم.
بصلتان مفرومتاان.
ثلاث حبّات من الطماطم المفرومة.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الصويا صوص أو صوص الوورشستر، الثوم القصبي أو بقدونس مفروم.
حبّة من الجزر.
نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
أربعمئة غرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع مئة ملليلتراً من الحليب.
ثلاث حبّات من الطماطم المفرومة.
مئة غرام من جبنة البارميزان.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: إكليل الجبل الطازج المفروم، الملح.
رشة من جوزة الطيب.
ثلاثمئة غراماً من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع مئة ملليلتراً من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع الفلفل الأسود والملح.
كوب من مرق الدجاج أو الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
القليل من قرون فلفل حار مشوي -إختياري-
رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-

وضع زيت الزيتون في قدر على النار وإضافة البصل والملح إليه وتقليبهم معاً لقليه قليلاً.
إضافة اللحمة المفرومة للبصل في المقلاة وتقليبهم معاً ثمّ إضافة إليه كلٍ من: الثوم، الجزر المقطّع مربعات صغيرة أو المفروم خشناً.
تقليب المكونات معاً ثمّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل الحار المشوي، الطماطم المفرومة وإكليل الجبل للخليط وتقليبهم جيداً.
إضافة مرق الدجاج أو الماء للخليط، مع تقليل كمية الملح لإضافة صلصة الوورتسشر المملحة أو الصويا صوص.
تخفيف النار عن الخليط في القدر وتركه على النار حتى يصبح كثيفاً وإضافة البقدونس المفروم إليه في النهاية.

تحضير الصينية:
إحضار صينية الفرن المدهونة ثمّ إضافة كمية من اللحمة المفرومة عليها وتسويتها جيداً.
وضع طبقة من البطاطس المهروسة على طبقة اللحم ثمّ رشها بالبارميزان وفوقها طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة ورشها بجبنة البارميزان مع تكملة الطبقات بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
رش جبنة الإمنتال على أخر طبقة مع كمية قليلة من جبنة البارميزان والقليل من الزبدة ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتي مئوي وخبزها لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن وتقديمها مع السلطة.

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	شخصين

وضع زيت الزيتون في وعاء وإضافة إليه الشبت ثمّ الثوم وتتبيلهم بالفلفل والملح مع تقلبيهم جيداً.
وضع البطاطا وشرائح الزيتون وتقليبهم معاً ثمّ إضافة الصوص وتقليبهم جيداً لتقديمها.