Skip to content
روبيان بالصلصة مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة عدد الحصص ستّة أشخاص
المكوّنات ربع كوبٍ من الزّبدة . حبّة صغيرة من البصل المفروم. حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم. أربع ملاعق كبيرة من الدّقيق. فصّان من الثّوم المهروس. حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم. كيلو غرام من الرّوبيان الصّغير الحجم والمنظّف. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون. كوبان من مرق السّمك. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير وضع الزّبدة والدّقيق في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وتقليب الدّقيق إلى أن يصبح لونه ذهبيَّاً غامقاً. إضافة البصل، الثّوم، الفلفل الأخضر والأحمر والتّقليب لمدّة دقيقة ثمّ إضافة المرق و تقليبه مع الخضراوات للحصول على صلصة متجانسة ثمّ ترك الصّلصة تطهى لمدّة خمس دقائق مع التّقليب المستمر. إضافة الرّوبيان، الملح، الفلفل، الشطّة وعصير الليمون و ترك الرّوبيان يطهى لمدّة خمس دقائق. سكب الرّوبيان والصّلصة في طبق للتقديم ونثر البقدونس وتقديمه مع أرز بالزّعفران.
دجاج بالكاري والفلفل مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي خمس و أربعون دقيقة عدد الحصص ستّة أشخاص
المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت أو السّمن. أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس. ملعقة كبيرة من بهار الكاري. ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّر والمفروم. حبّة متوسّطة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المهروس. كيلو غرام من افخاذ الدّجاج (دبّوس). ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. قرنان صغيران من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء. كوب من القشطة . كزبرة مفرومة للتّقديم.
طريقة التحضير وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل، الثّوم، الزّنجبيل والكاري وتقليب الخضراوات لمدّة ثلاث دقائق. إضافة الدّجاج وتقليبه إلى أن يجف ماؤه. إضافة الطّماطم، معجون الطّماطم، الملح والفلفل وتقليب الدّجاج مع الطّماطم لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يتشرّب طعم الطّماطم. إضافة الماء وتغطية القدر وترك الدّجاج يطهى على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج الدّجاج. إضافة القشطة وقرون الفلفل مع تغطية القدر وترك الدّجاج يطهى لمدّة عشر دقائق أخرى. سكب الدّجاج في طبق تقديم وتوزيع الكزبرة وتقديمه مع الأرز الأبيض.
مرق الباميا مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطّهي تسعون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص
المكوّنات تسعمئة غرامٍ من لحم الضّأن بالعظام. زبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التّمر الهندي. ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المفري. حبّتان من البصل المقطّع. ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-. كوبان من الطّماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار العربي. ملعقتان صغيرتان من السكّر. أربعمئةٍ وخمسون غراماً من البامية .
طريقة التحضير تحمير لحم الضّأن في الزّبدة إلى أن يكتسب اللون البنّي. رفع اللّحم من الزّبدة و تركه جانباً. إضافة كمّية من الزّبدة في القدر لتحمير البصل ثمّ الثّوم. إضافة الطّماطم، الماء، الملح، البهارات والسكّر وتقليب الخليط. إضافة لحم الضّأن إلى الخليط وتركه على النّار لحوالي ساعة واحدة. إضافة البامية فوق اللحم وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مرّة أخرى لمدّة ثلاثين دقيقة. تقديم الصّحن مع الأرز الأبيض.