وضع كلٍ من: الحليب، الخل والبيض في طبق عميقٍ، وباستعمال مضرب شبك يدوي يتم تقليب البيض مع بقيّة المواد لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
إضافة كلٍ من: الدّقيق، الكمون، الملح، الشطة، الفلفل، البهار، الكزبرة، القرفة، البيكنج باودر وبيكربونات الصّودا وتقليب المواد لمدّة دقيقة إلى أن تختلط تماماً.
إضافة كلٍ من: الكوسا، الزّهرة، البقدونس، البصل، الكزبرة، الفلفل والشّبت وباستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة تقليب الخضروات مع البيض تماماً.
إحضار قالب تشكيل البيض أو حلقة معدنية بارتفاعٍ متوسّط تقريباً أو تشكيل العجّة حسب الشّكل المفضّل دون استعمال القالب.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزّيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع القالب في المقلاة وتركه إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
سكب قليل من خليط البيض باستعمال ملعقة كبيرة أو مغرفة العمل على في القالب لملئه والانتظار لعدّة ثوانٍ إلى أن يصبح البيض متماسك ويتكون قرص العجة.
التّخلّص من القالب حول قرص العجة باستعمال ملقط الطّعام ثمّ قلب قرص العجّة على الجهة الثانية باستعمال ملعقةٍ عريضة.
ترك قرص العجّة إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتم نضجه تماماً ثمّ تقديمه.
عجة الخضروات بالجبن
مدّة الطّهي
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
أربعة أشخاص
المكوّنات
حبّتان متوسّطتان من الكوسا المبروشة والجزر المبروش.
حبّة متوسّطة من البطاطا المهروسة.
نص حبّةٍ متوسّطةٍ من الفلفل الأخضر الحلو المفروم..
قرن صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
نصف كوبٍ من الجبن الكريمي المقطّع إلى مكعّبات.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكل والزّعتر المجفّف.
ثماني بيضات كبيرات.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
تثبيت الرّف الشّبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
إحضار طبق فرنٍ بمقاسٍ كبير تقريباً، ودهن الطّبق بالسمنة.
وضع كلٍ من: البطاطا، الكوسا، الجزر، الفلفل الحار والفلفل الحلو في مقلاةٍ واسعة.
وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة ثمّ باستعمال ملعقةٍ خشبية يتم تقليب الخضروات إلى أن تتحمّص ثمّ وضع الخضروات في طبق الفرن.
توزيع قطع الجبن على الخضروات.
وضع كلٍ من: البيض، الماء، الملح والبهار في طبقٍ عميق وتقليب البيض لمدّة دقيقتين بإستعمال مضرب شبك يدوي .
سكب البيض على الخضروات والجبن ورش الزّعتر.
وضع الطّبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج العجّة وتتحمّص ثمَّ تقديمها.
العجة
مدّة التحضير
ربع ساعة
مدّة الطّهي
عشر دقائق
عدد الحصص
ستّة أشخاص
المكوّنات
ثلاث بيضاتٍ مخفوقات.
ملعقتان كبيرتان من السّمن.
نصف بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
فص ثوم مهروس.
ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
تسخين السّمن في مقلاةٍ مناسبة ثمّ إضافة البصل و قليه.
إضافة الثّوم و تقليبه جيّداً ومن ثمّ إضافة البقدونس.
إضافة الملح والفلفل الأسود وبعدها إضافة البيض المخفوق.
قلي العجّة من الطّرفين ومن ثمّ تصبح جاهزة للتّقديم.