عجة البيض بالبقدونس

وضع كلٍ من: الخل، البيض والحليب في طبق عميق، وتقليب المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم خلطه تماماً.
إضافة كلٍ من: القرفة، الشطة، الكمون، الكزبرة، الدقيق، الملح، الفلفل، البهار، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط جيداً.
إضافة كلٍ من: الزهرة، الكوسا، البصل، الفلفل، البقدونس، الكزبرة والشبت، وتقليب الخضروات مع البيض تماماً.
وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وتركها إلى أن يسخن الزيت تماماً.
سكب القليل من خليط العجة بالشكل المرغوب به، والانتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح البيض متماسكاً، ويتم تكوين قرص العجة.
تقليب قرص العجة على الجهة الثانية إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتم نضج العجة تماماً ثمَّ تقديمها.

عجة الكوسا بالبقدونس

للقلي:

وضع كلٍ من: البيض، الحليب، الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الفلفل والشطة في طبق عميق، وتقليب الخليط ليصبح ناعم ومتوسط الكثافة مثل خليط القطايف أو البان كيك.
برش الكوسا، ووضعها في مصفاة والضغط عليها لتتخلص من السوائل الموجودة فيها.
إضافة الكوسا على خليط الحليب والدقيق في الطبق والتقليب لتتختلط الكوسا مع الخليط وتتغطى تماماً.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
سكب مقدار من خليط عجة الكوسا في الزيت على شكل كتل أو كرات متوسطة الحجم، والانتظار قليلاً إلى أن تطفو العجة على سطح الزيت ثمّ قلبها على الجهة الأخرى لتصبح ذهبية اللون.
وضع عجة الكوسا على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها مباشرة.

مدة الطهي	5 دقائق
تكفي لِ	10 أشخاص

للقلي:

تقشير البطاطا، وبرشها خشناً باستخدام مبشرة الخضراوات.
وضع برش البطاطا في مصفاة والضغط عليخا للتخلص من جميع السوائل، ووضعها في طبق.
إضافة كلٍ من: البيض، البصل، الدقيق، الملح، الفلفل والكزبرة وتقليب المكونات لتختلط جيداً.
وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
أخذ القليل من خليط البطاطا، وتشكيله مثل القرص ووضعه في المقلاة، والإنتظار لبضع دقائق ثمّ قلبه على الجانب الأخر إلى أن يصبح القرص ذهبي اللون.