أكلات مسائية خفيفة

ناتشوز مكسيكي

المكونات

• عبوة كبيرة من رقائق الذرة (تورتيا الذرة).
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• علبة من الفاصولياء البنيّة المقليّة.
• كوب من كلٍ من:
  • الصلصة.
  • صلصة الجواكامولي(صلصة الأفوكادو).
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ربع كوب من فلفل الهالابينو المقطّع إلى شرائح أو الفلفل الحار الطازج المقطّع إلى شرائح.

مكونات الصلصة:

• حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الحار.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

مكونات صلصة الجواكامولي:

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• حبتان ناضجتان من الأفوكادو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خَبْز التورتيا في الفرن الحامي على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة وتشويح البصل مع الثوم في الزيت الساخن إلى أن يتحمر ثمّ وضع الخليط بعد أن يبرد قليلاً في محضرة الطعام وخلطه على السرعة المتوسطة.

تحضير الصلصة:

• خلط جميع المقادير في وعاء خلط متوسط الحجم .

تحضير الجواكامولي:

• هرس الأفوكادو مع الملح وعصير الليمون.

تحضير الكريمة الحامضة:

• خلط القليل من اللبنة مع قليل من عصير الليمون أو استخدام الكريمة الجاهزة.
• فرد رقائق الذرة في صحن واسع مقاوم للحرارة ومناسب للتقديم ورشّها بالجبنة ثمّ خبزها بالفرن الحامي على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة دقيقتين إلى أن تذوب الجبنة.
• توزيع حبّات الفاصولياء فوق الجبنة.
• وضع القليل من الصلصة والجواكامولي فوق الفاصولياء ثمّ رش بعض القطع من الهالابينو ووضع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة في وسط الطبق وتقديمه.

كرات الأرز مع صلصة الكريمة الحامضة

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • الأرز المصري.
  • جبنة البارميزان المبشورة.
• أربعة أكواب من الماء.
• مكعب من مرق الخضار.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شرائح البصل الأخضر المفروم.
• القليل من البقسماط والطحين للتغليف.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

• علبة من كلٍ من:
  • الكريمة الحامضة (السور كريم).
  • اللبنة.
• كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
• فص من الثوم.
• ثمانd ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزيتون المفروم.
  • البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تحمير البصل مع مكعب مرق الخضار بالزيت الساخن في مقلاة واسعة ثمّ إضافة الأرز إلى الخليط وتقليبهم معاً حتى جفاف الماء.
• إضافة كوب من الماء إلى الخليط مع متابعة التقليب على نار متوسطة إلى أن يجف الماء وينضج الأرز ثمّ تتبيل الأرز بالملح والفلفل الأسود وتقليبه جيداً.
• إضافة جبنة البارميزان المبشورة إلى الخليط ثمّ شرائح البصل الأخضر وتقليبهم جيداً ثمّ رفع الأرز عن النار ووضعه جانباً.
• تشكيل كرات صغيرة من خليط الأرز بعد أن يبرد ثمّ عمل فجوة داخل كل كرة وحشيها بقطعة من الموزاريلا ثمّ تكويرها مرة ثانية وتركها جانباً.
• غمس الكرات بعد تجهيزها بالطحين ثمّ بالبيض المخفوق ثمّ بالبقسماط ووضعها على صينية مناسبة الحجم وتركها بالثلّاجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك جيداً.
• تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة ثمّ قلي كرات الأرز بالزيت الساخن على النار المتوسطة مع مراعاة تقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثمّ رفعها من الزيت ووضعها في طبق تقديم مبطّن بأوراق الخس الطازج.

تحضير الكريمة الحامضة:

• خلط جميع مكونات الصلصة جيداً وتقديمها بجانب كرات الأرز المقلي.