تحضير الفرن بتسخينه إلى درجة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسطه.
وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونثر الملح عليها، وتركها لما يقارب عشر دقائق، أي إلى أن تبدأ قطرات الماء بالتكون عليها.
وضع مقلاة واسعة تحتوي على ملعقتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
وضع شرائح الباذنجان في الزيت بعد أن يتم تجفيفها بورق المطبخ، وقليها حتى يكتسب قاعها اللون الذهبيّ، ثم تقلّب باستخدام ملقط الطعام على الجانب الآخر حتى يتحمّر ويصبح ذهبياً أيضاً، وبعد الانتهاء من القلي توضع شرائح الباذنجان على ورق المطبخ؛ ليمتصّ الكمية الفائضة من الزيت.
قلي حلقات البصل في نفس المقلاة بعد إضافة بقية الزيت فيها، وذلك حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
ترتيب كلّ من شرائح الباذنجان، وحلقات البصل، وشرائح الطماطم في طبق الفرن بالتبادل، ثمّ توزيع الثوم في الطبق ونثر الملح، والفلفل، والزعتر على الخضراوات.
توزيع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضراوات، ثمّ استخدام ورق الألومنيوم لتغليف الطبق.
إدخال طاجن الباذنجان والطماطم للفرن لما يقارب العشرين دقيقة، بعدها يتم إزالة ورق الألومنيوم وتوزيع الجبن على الطاجن.
إرجاع الطاجن للفرن لحوالي خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
تزيين الطاجن بالصنوبر المقلي، وتقديمه إلى جانب اللحوم أو الأسماك المشوية.
الخضار المشوية مع الروزماري
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
10 دقائق
تكفي لـ
ستة أشخاص
المكوّنات
حبتان من الجزر مقطّعتان لقطع كبيرة.
ستة من فصوص الثوم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ست من حبات البطاطا المسلوقة والمقطّعة لقطع كبيرة.
أعواد من الروزماري الطازجة.
أربع حبات من البصل المقطّع لقطع كبيرة.
رشّة من الملح البحري.
طريقة التحضير
وضع الخضراوات المقطّعة على صينية شوي ساخنة ووضعها على الشواية، وذلك بعد تتبيل الخضراوات بكل من زيت الزيتون، والملح، والروزماري.
تقليب الخضراوات خلال عملية الشوي بصورة مستمرة، ومتابعة الشوي حتى تكتسب اللون الذهبي المحمر.
وضع الخضراوات المشوية مع الروزماري في طبق التقديم.