وضع الفول الأخضر المقشور مع البصل والشبت والبقدونس والبصل الأخضر وفصوص الثوم والملح والكمون والكزبرة البودرة والبابريكا وبايكربونات الصودا في الخلاط وخلطهم على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم تقريباً.
وضع الخليط في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ تبليل اليدين قليلاً وأخذ كميات صغيرة من الخليط وتكويرها ووضعها على صينية بلاستيكية.
وضع السمسم في وعاء صغير الحجم غير عميق وغمس وجه الفلافل في السمسم.
تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي السمسم بالزت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من النار ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الحمّص والسلطة بطحينية والسلطة العربية.
نقع الفلافل والحمص بالماء المغلي طول الليل ثمّ تصفيته من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي وطحنهم على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل البرغل الخشن.
وضع الخليط في عاء خلط عميق.
فرم البصل والثوم ناعماً مع الملح والشطة الحمراء ثمّ خلط الخضار مع خليط البقوليات وتتبيل الخليط بالملح والبهارات والكزبرة الجافة.
خلط المكونات مرة ثانية بالخلاط الكهربائي ثمّ وضعها في وعاء خلط وتركها ترتاح لمدة ثلاث ساعات.
إضافة بيكربونات الصودا إلى خليط الفلافل قبل ربع ساعة من القلي ثمّ تبليل اليدين أو أداة الفلافل بالماء وأخذ كمية من الخليط وتشكيلها على هيئة أقراص فلافل.
تسخين الزيت بمقلاة عميقة على نار متوسطة.
غمس الفلافل بالسمسم ثمّ قليه بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها مع النعناع الأخضر، المخللات المتنوعة ، البقدونس، الفجل المقطّع ، الطماطم الشرائح ، وسلطة الطحينة و الخبز العربي.
وضع اللبن الزبادي في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ إضافة الطحينية إلى اللبن وعصير الليمون ثمّ تتبيل الخليط بالملح والكمون وتقليبهم ثمّ إضافة الثوم المهروس إلى الخليط ومتابعة الخلط.
تقطيع الفلافل ووضعه في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ إضافة قطع الطماطم والخيار والمخللات إلى الفلافل ثمّ سكب خليط اللبن وإضافة حبة البركة والبقدونس المفروم والبابريكا على الفلافل وتحريكهم بهدوء.
سكب السلطة بطبق التقديم وتزيينها بالسمّاق وأوراق النعناع الطازج وتقديمها.
