طريقة عمل طاجن تورلي
طاجن تورلي
يعد طاجن التورلي من الأطباق اللذيذة، والمتميّزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته: كالفيتامنيات، والبروتينات، والمعادن، والكربوهيدرات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، حيث من الممكن إعداده، بالخضار، أو باللحم، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين لعمل طاجن تورلي.
طاجن تورلي بالخضراوات
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع لمكعّبات.
- حبّة من الباذنجان الرومي المقطّع لشرائح.
- حبّتان من البطاطس المقطّعة لمكعّبات.
- ثلاث حبّات من الكوسا المقطّعة إلى حلقات.
- حبّتان من الجزر المقطّع لمكعّبات.
- ربع كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
- ربع كيلوغرام من البسلة الخضراء.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- ثلاثة رؤوس من البصل المفروم.
- كوب من عصير الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- حبّتان من الفلفل الرومي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- ضعي السمن في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي اللحم، والفلفل، وقلّبيهم مدّة 3 دقائق.
- أضيفي البهارات، وعصير الليمون إلى المزيج، واتركيه حتّى يغلي مدّة 7 دقائق.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من السمن في وعاء آخر على النار، وأضيفي الكوسا، والثوم، والبطاطس، والباذنجان، والجزر، وقلّبيهم جيّداً.
- ضعي الخضار المشوّحة في طاجن، ثمّ أضيفي البسلة، والفاصولياء، والملح، واللحم، والفلفل، وأدخليه إلى الفرن مدّة 45 دقيقة، حتّى تنضج الخضار، ثمّ قدّميه مع الأرز.
طاجن تورلي بالحمص
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- خمس حبّات من البصل.
- حبّتان من الجزر.
- نصف رأس من الفلفل الرومي الأخضر، والأحمر، والأصفر.
- بروكلي -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبّات من الكوسا.
- فطر -حسب الرغبة-.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- قطعة من الزنجبيل.
- ثلاث حبّات من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.
- نصف كوب من الحمّص.
- ثلاث قطع من التوست.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- حزمة من أوراق الريحان.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل، وشوّحيه، ثمّ أضيفي الزنجبيل، والجزر، والفلفل، وقلّبيهم جيّداً.
- أضيفي الكوسا، والبروكلي إلى المزيج، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي الفطر، وحرّكيه، وتبّليه بالزعتر، والفلفل، والملح.
- ضعي الزيت في قدر آخر، وأضيفي الثوم، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي معجون الطماطم، والطماطم، والماء، وتبّليه بالفلفل، والملح.
- ضعي الخضراوات في طاجن، وأضيفي صلصة الطماطم، وأدخليه إلى الفرن حتّى يتحمّر، ثمّ أضيفي الحمّص.
- ضعي خبز التوست في محضّرة الطعام، وأضيفي ما تبقّى من المكوّنات، ثمّ قلّبيه جيّداً، وضعيه على المزيج، وأدخليه إلى الفرن مدّة ثلث ساعة حتّى يتحمّر، وتنضج المكوّنات.