عمل صدور الرومي
صدور الرومي
يعتبر الديك الرومي من اللحوم البيضاء التي ينصح بتناولها لمن يعانون من أمراض القلب، والشرايين، والسكري، وذلك بسبب احتوائها على كميّة قليلة من الدهون مقارنةً بلحوم الدجاج العاديّة، وخاصةً منطقة الصدر التي يمكن إعدادها بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة، فهناك صدر الرومي المقلي، أو المسلوق، أو المشوي، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طريقتين لتحضير صدور الرومي في المنزل.
طريقة صدور الرومي
المكوّنات
- كيلوغرام من شرائح ستيك صدور الرومي.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كميّة من الملح والفلفل الأسود.
تحضير الحشوة:
- القليل من الملح، والفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب من الهليون المسلوق والمفروم.
- مئتا غرام من مرتديلا الحبش.
- كوب من الجبنة الكريميّة.
تحضير الصلصة:
- نصف كوب من شرائح الفطر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كميّة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة على نار متوسطة، ونضيف إليها البصل مع التحريك الجيّد حتى ذبوله تماماً.
- نضيف مفروم الهليون، ونتبل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود مع تقليب المكوّنات حتى ذبولها، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نضع شرائح صدر الرومي على سطح صلب، وننكهها بالملح والفلفل الأسود.
- نغمس شرائح صدور الرومي في الجبن الكريمي، ثمّ نضع شرائح المرتديلا فوقها.
- نسكب القليل من خليط الهليون على شرائح الرومي، ثمّ نلفها على شكل أسطواني، ثمّ نربطها بالخليط الخاص بالمطبخ.
- ندهن لفائف شرائح الديك الرومي بالزبدة، ونوزعها في صينيّة خاصة بالفرن.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
- نذوب الزبدة على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليها الطحين، ومرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- نضيف شرائح الفطر، وننكه المزيج بالملح، ونتركه يطهى على نار متوسطة حتى يثخن ويتكاثف.
- نرفع الصلصة عن النار، ونقدمها إلى جانب لفائف صدر الرومي المقطعة.
صدور رومي مشوية مع الخضار
المكوّنات
- كيلوغرامان من صدور الرومي.
- أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى دوائر.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
- أربعة أكواب من الماء.
تحضير التتبيلة:
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من صلصة الكاتشب.
- حبتان من البندورة المقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ربع كوب من الخلّ.
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار مشاوي.
تحمير الوجه:
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نخلط البصل، والخردل، والبندورة، والكاتشب، واللبن، والخل، والزنجبيل، والملح، والزعتر، والبهار معاً في وعاء الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم ولين.
- نسكب الصلصة، ونغمس فيها صدور الدجاج حتى لتتبيلها جيّداً، ونتركها منقوعة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نضع دوائر البطاطس، والبصل، والماء في صينيّة خاصة بالفرن، ثمّ نوزع فوقها صدور الرومي المتبلة.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نضع الصينيّة في الفرن المسخن، ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج المكوّنات بالكامل.
- نمزج دبس الرمان، والعسل، وصلصة الكاتشب.
- نخرج صدور الرومي من الفرن، ونسكب فوقها مزيج العسل مع التوزيع الجيّد لها.
- ندخل الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.