صاج الدجاج

انتشر خبز الصاج أو الشراك في البلاد العربية، وهو من أنواع الخبز البلدي، ويستخدم في العديد من الوصفات، كما يمكن حشوه بالعديد من المكونات، مثل: الخضار، والدجاج، واللحم، والجبن، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل صاج الدجاج.

عمل صاج الدجاج

المكونات

1 كوب من البازيلاء.
2 علبة ذرة.
4 حبات صغيرة الحجم من البصل (وزن الحبة 70 غ).
2 كيلو غرام من صدور الدجاج المسحبة
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 علبة فطر شرائح.
2 كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
2 ملعقة صغيرة من البهارات.
4 حبات متوسطة الحجم من الفليفلة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1\2 كيلو غرام من اللحم المفروم.
10 أرغفة من خبز الصاج.
1 كوب من البقسماط.
3\4 كوب من اللبن.
3 أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نضع ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى يسخن، نقشر ونقطع البصل إلى شرائح ثم نضيفه إلى الزيت ونحرك حتى يذبل.
نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نغسلها ونصفيها ونضيفها إلى البصل ثم نحرك جيدًا إلى أن ينضج الدجاج ويتغير لونه.
نضيف البازيلاء والملح واللحم المفروم والبهارات وجبنة الموتزاريلا والذرة والفلفل الأسود والفطر إلى الخليط ثم نقوم بغسل وتقطيع الفليفلة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى الخليط، نحرك جيدًا إلى أن تنضج مكونات الخليط وتتجانس.
نقوم بفرد رغيفين من الصاج فوق بعضهما على سطح مستوي ثم نضع كمية مناسبة من خليط الدجاج فوق الرغيفين بشكل عامودي ثم نقوم بلف الرغيفين على شكل أسطوانة ونغلق طرفيه جيدًا، نعيد هذه الخطوات إلى أن تنتهي الكميات.
نضع باقي كمية الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن يسخن تمامًا ثم نقوم بدهن طبقة رقيقة من اللبن على كافة أنحاء شطائر الدجاج من الخارج ثم نقوم بتوزيع طبقة من البقسماط فوق طبقة اللبن بعد ذلك نقوم بوضع الشطائر في الزيت الساخن، نقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم نطفئ النار.

نصائح

لعمل البقسماط (القرشلة المطحونة) في البيت نقوم بتحميص بقايا الخبز الجاف ونطحنه مع بعض التوابل.
للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة أو الدجاج.
لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي العبوة التي تكون حباتها متباعدة وغير ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.
لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.