طرق أكلات حارة
الأكلات الحارّة
يفضل بعض الناس تناول الأكلات ذات الطعم الحار، وهي الأطعمة التي تكون من ضمن مكوّناتها الأساسية الشطة، أو الفلفل الحار، أو بعض أنواع البهارات التي تضفي طعماً حاراً على الأكل، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول مثل هذه الأطباق مفيد للصحة؛ حيث تفيد القلب، وتنشط الدورة الدموية في الجسم، بالإضافة إلى طعمها اللاذع والمميز، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عدّة أكلات حارّة وهي كرات اللحم بالصلصة الحمراء، ومكعبات البطاطا الحارّة، والبيتزا الحارّة، بالإضافة إلى وصفة دجاج الماسالا الحارّ.
كرات اللحم بالصلصة الحمراء
المكوّنات:
مكوّنات اللحم:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبّة مفرومة ناعماً من البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ملح طعام، وفلفل حسب الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث حبات من البندورة المقطّعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- نصف كوب من الماء.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملح طعام وفلفل حسب الرغبة.
- فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
طريقة التحضير:
تحضير اللحم:
- نضع في وعاء اللحم، والبصل، والقرفة، وتوابل اللحم، والملح، والفلفل، والزعتر.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
- نضيف البقسماط، مع الاستمرار في الخلط حتى يتماسك الخليط.
- نشكّل الخليط إلى كرات ذات حجم متساوٍ.
- نضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نقلي كرات اللحم بحيث تكون غير كاملة النضوج.
- نضع كرات اللحم جانباً إلى حين الحاجة.
تحضير الصلصة:
- نضع الثوم، ومعجون البندورة في المقلاة نفسها، ثمّ نقلّب المكوّنات.
- نخفق في وعاء البندورة مع كمية من الماء.
- نضيف المزيج على المقلاة، ثمّ نحرّك المزيج جيداً.
- نترك الخليط على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق حتى ينضج.
- نضع كرات اللحم فوق الصلصة.
- نضيف الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار.
- نترك المكوّنات على حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
قطع دجاج الماسالا الحارّة
المكوّنات:
- اثنتا عشرة قطعة من الدجاج.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة الزنجبيل، والثوم المدقوق، والفلفل الحار الأحمر، وملح الطعام، والسكر الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من من العسل الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء كبير الزيت، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم المدقوق، والفلفل الحار الأحمر، والسكر، والملح، والعسل الطبيعي.
- نضيف قطع الدجاج إلى الوعاء، ثمّ نتركها منقوعةً لمدّة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.
- نضيف إلى الوعاء الكزبرة المفرومة، والفلفل الأخضر الحار، ثمّ نقلّب جميع المكوّنات جيداً.
- نسخّن الشواية الكهربائية، ثمّ نضع عليها قطع الدجاج ونتركها لمدّة ربع ساعة مع التقليب حتى تنضح وتتحمّر من جميع الجهات.
- نصفّ قطع دجاج الماسالا المشوية في طبق مناسب للتقديم.
روبيان بالصلصة الحارّة
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من الروبيان المقشّر والمنظف.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة من بودرة الشطة الحارة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- حبة مقطعة من البندورة.
- فص مقطع من الثوم.
- ملح، وبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ننقع الروبين في وعاء ونضيف الكاري، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والشطة، وندخل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه لمدّة ساعة قبل الاستخدام.
- نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضع الفلفل الأحمر، والثوم، والبندورة المقطعة.
- نترك خليط الخضار على النار حتى يذبل ويتغير لون مكوّناته.
- نضيف الروبيان المنقوع مع الصلصة إلى المقلاة على النار.
- نحرّك مزيج الروبيان مع الخضار بين الحين والآخر ونتركه حتى ينضج.
- ننكه الطبق بالبهار والملح.
البطاطا الحارّة
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
- حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم ناعماً.
- فلفل حار أحمر مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- بودرة الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير حبّة من الليمون.
- رشّة من البقدونس المفروم ناعماً.
- فلفل أسود، وملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقلي مكعبات البطاطا في مقلاة فيها الزيت، ونتركها حتى تنضج.
- نصفّي البطاطا على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- نسخّن زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نقلي الفلفل الحلو الأخضر لمدّة دقيقة.
- نضع الفلفل الحار الأحمر، ومكعبات البطاطا، ثمّ ننكّه المكوّنات ببودرة الفلفل الأحمر، والبابريكا، والفلفل الأسود المطحون، وملح الطعام.
- نقلّب المكوّنات لمدّة دقيقة، ونسكب عصير الليمون، ثمّ نضيف البقدونس المفروم.
- نرفع مكعّبات البطاطا عن النار، ثمّ نضعها في طبق ملائم للتقديم.
البيتزا الحارّة
المكوّنات:
مكوّنات العجينة:
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبّة صغيرة مفرومة من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مئتا غرام من البندورة المهروسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.
مكوّنات الحشوة:
- مئة غرام من الفطر المثّلج.
- حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى مربعات.
- حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى مربعات.
- مئة غرام من مرتديلا البيبروني.
- مئتا غرام من برش جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الماء، والخميرة، والسكر، والملح، ثمّ نخلط جميع المكوّنات ونتركها جانباً لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح.
- نضيف خليط الخميرة إلى الطحين ثمّ نعجن المكوّنات لمدّة عشر دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- ندهن وعاء بالقليل من الزيت، ثمّ نضع العجينة فيه ونغطيها ونتركه جانباً لمدّة ساعة كاملة.
- نمّد العجينة على شكل دائرة بحجم صينية الخبز.
تحضير الصلصة:
- نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي بها الثوم والبصل حتى يذبلا.
- نضيف البندورة، والعسل، والصلصة الحارة، والفلفل الحار.
- نخفف الحرارة بعد أن يغلي المزيج، ونتركه لمدّة ثلث ساعة.
- نسكب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطها.
- ندهن الصلصة الناتجة على العجينة.
- ننثر قطع الفلفل الحلو فوق الصلصة، ثمّ نغطيها بجبن الموزاريلا المبشور.
- نضيف الفطر، والبيبيروني، ثمّ نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.