طريقة العجة الشامية
العجة
العجة أو الأومليت هي نوعٌ من أنواع الوجبات الخفيفة التي يتمّ تقديمها عادةً على وجبة الإفطار، إذ تمتاز بمذاقها الخفيف، ويمكن إضافة العديد من المكوّنات إليها، مثل: الخضار، والجبن، وتتعدد انواعها وطرق تحضيرها، أهمها العجة الشامية، التي تعتبر من ألذ أنواع العجة بشكلٍ عام، وفي هذا المقالسنذكر كيفية تحضير العجة الشامية، بالإضافة إلى عدّة أنواع من العجة، والتي يُمكن أن تقدم بجانب الخبز المحمصّ، وكوب من الشاي.
العجة الشامية
المكوّنات:
- ست بيضات.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، البيكنج باودر.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خفق البيض في وعاء، وتركه جانباً.
- خلط الماء، والبيكنج باودر في وعاءٍ أخر، ثمّ إضافة البيض، والملح، والطحين.
- إضافة البصل، والبقدونس والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ وضع الخليط به وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج العجة تماماً.
العجة بالكوسا
المكوّنات:
- خمسة أكواب من لب الكوسا.
- سبع بيضات.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الذرة، و الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر، والملح.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- رشّة من كل من: البابريكا، والقرفة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- خفق البيض، والبيكنج باودر في وعاء.
- إضافة الملح، والقرفة، والبابريكا، والبصل، والبقدونس، ولب الكوسا والتحريك.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ وضع ربع كوب من خليط العجة داخل المقلاة، وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى ينضج تماماً من جميع النواحي.
- تكرار العملية حتّى تنفد كمية العجة.
العجة بالنعناع
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: زيت الزيتون، والطحين الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- نصف ضمة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- خفق البيض في وعاءٍ، ثمّ إضافة الماء، والفلفل الأسود، والملح، والطحين، والنعناع، والبقدونس والخلط جيداً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يتحول لونه إلى الذهبي.
- سكب العجة فوق البصل، وتركها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتماسك.
العجة بالهيلون
المكوّنات:
- نصف كوب من كلٍّ من: المشروم المقطع إلى قطع صغيرة، و الهيلون المقطع إلى قطع متوسطة، والجبنة الصفراء المبشورة.
- بيضتان.
- بياض ست بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع الهيلون، والمشروم في قدرٍ على النار والتحريك، ثمّ تركه على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى تنضج المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- وضع بياض البيض، والحليب، والبيض، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ والخلط.
- سكب خليط العجة في مقلاةٍ واسعة على النار، وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتّحمر من الجهة الأولى.
- قلب الجهة الثانية من العجة، ثمّ إضافة خليط المشروم، والهيلون، والجبنة المبشورة، ثمّ لفها على شكل رولات.
- رفع العجة عن النار، ووضعها في طبق التقديم.
العجة بالخضار
المكوّنات:
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطة، والقرفة، والكمون.
- نصف حبة مقطعة من الفلفل الرومي الملون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- وضع البيض، وخليط البهارات في وعاء والخلط.
- إضافة الفلفل الرومي الملون، والحليب والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- تسخين الزبدة في مقلاةٍ واسعة على النار، ثمّ إضافة خليط العجة.
- ترك العجة على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى تتّحمر.