طريقة القرص بالعجوة
الأقراص المحلاة
تُعتبر الأقراص المحلاة هي الوجبة المفضلة لأغلبيّة الأفراد في وجبة السناك، حيث إنّها تساعد على الشعور بالسعادة وتحسين المزاج، بالإضافة إلى إمداد الجسم بالطاقة اللازمة، حيث تحضّر بشكل كبير في شهر رمضان المبارك نظراً لسهولة تحضيرها بالإضافة إلى لذة طعمها، وتوجد عدة أنواع من الأقراص المحلاة نذكر منها أقراص الشوكولاتة، وأقراص جوز الهند، والأقراص بالعجوة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الأقراص بالعجوة.
الأقراص بالعجوة
المكونات
- عشر كاسات من الطحين المنخول.
- كأسان من الزبدة.
- كأس من زيت الذرة.
- كيلو من التمر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
- نضع التمر المفروم، والقرفة، والزيت في وعاء ونعجن جيداً حتى يتماسك الخليط، ثم نغطيه بكيس نايلون ونتركه جانباً.
- نضيف الطحين، والسمسم المحمص وفي وعاء آخر ونخلط.
- نضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف إليها خليط الطحين والسمسم ونحرك بحذر حتى يصبح لدينا خليط مثل شكل الرمل المبلول.
- نترك قليلاً الخليط، ثم نضيف إليه الخميرة، والسكر، والملح ونقلب جيداً.
- نضيف بالتدريج الماء مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نغطيها جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نحضر قطعة من العجينة ونضع فيها حشوة التمر ونغلقها جيداً، ونستمر على الطريقة نفسهامع باقي العجينة.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع أقراص العجينة بداخلها، ونضعها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر جيداً من الجهتين.
- نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعها في علب مغلقة بإحكام.
أقراص العجوة بالحليب
المكونات
مكونات أقراص العجوة
- كيلو من الطحين الأبيض المنخول.
- نصف كيلو من السمن أو يمكن استبداله بالزبدة المذابة.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الشومر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من التمر المفروم فرماً ناعماً.
تزيين الوجه
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف كأس من الحليب.
طريقة التحضير
- نضيف الطحين، والباكينج باودر، وكربونات الصودا، في وعاء جاف ونخلط جيداً.
- نضيف السمن أو الزبدة المذابة إلى الخليط ونفرك باليد جيداً، ثم نضيف الحليب الدافئ، والفانيلا السائلة، والشومر، واليانسون، والكمون، والملح، والخميرة، بالإضافة إلى السكر، ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متماسك.
- نغطي العجينة بواسطة كيس نايلون لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة إلى دوائر، ثم نحشوها بالتمر المفروم.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع بداخلها أقراص العجينة.
- نخلط البيض، والحليب، في وعاء وبواسطة فرشاة عريضة ندهن وجه العجينة جيداً.
- نضيف السمسم فوق العجينة، ثم ندخلها على الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر من الجهتيّن، وتقدم.