ما هو لسان العصفور
لسان العصفور
هو نوعٌ من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم المصنوعة من القمح القاسي والماء والملح، وعادةً ما يتضاعف حجمها أثناء الطّهي لتُصبح شبيهةً بلسان العصفور ومن هذا المنطلق تمّ تسميتها، ويستخدم لسان العصفور في إعداد أنواع الحساء المختلفة وفي بعض السّلطات والمقبّلات ويدخل في الأطباق الرّئيسية ويُعتبر من الأطعمة المغذّية والغنيّة بالفيتامينات والمعادن كما أنّها غنيةً بالكاربوهيدرات التي تزيد من سرعة الأيض وسرعة التّمثيل الغذائي وتوفّر الطّاقة والنّشاط فضلاً على ذلك تُعدّ من الأطباق المحبّبة لدى الصغار والكبار، اخترنا لكِ سيدتي عددا ًمن الأطباق يدخل لسان العصفور ضمن مكوّناتها، أمتعي عائلتكِ بها وزيّني مائدتكِ.
حساء لسان العصفور بالفطر
المكونات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ستة أكوابٍ من الماء السّاخن.
- عبوة من حساء الفطر بالكريمة الجاهز أيّ نوعٍ تفضّليه.
- مكعّبان من مرق الدّجاج.
- كوب من معكرونة لسان العصفور.
- ملعقتان من الزّيت النّباتي.
- بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة الإعداد
- ضعي ملعقتي الزيت النّباتي في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي البصل المفروم قلّبيه قليلاً بالزّيت حتّى يحمرّ.
- أضيفي لسان العصفور وحمّريه مع الزّيت والبصل حتّى يصبح أشقر اللّون، ثمّ أضيفي كميّة الماء السّاخن.
- أفرغي محتوى عبوة الفطر الجاهز ومكعّبان المرق، واتركي المكوّنات على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج لسان العصفور ويصبح الحساء جاهزاً.
- اسكبي الحساء وزيّنيه بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.
سلطة لسان العصفور
المكونات
- كوب من لسان العصفور.
- كوب من الطّماطم الكرزيّة مقطّعة لنصفين.
- كوب من شرائح الخيار المقطّعة لدوائرٍ رفيعةٍ.
- كوب من الجزر المبشور ناعماً.
- كوب من الفلفل الرّومي الملوّن مقطّع لشرائحٍ رفيعة.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من: السّماق، الملح، النّعناع المجفّف المطحون.
- ماء كافية لسلق لسان العصفور.
طريقة الإعداد
- ضعي ماء كافية لسلق لسان العصفور مضافاً لها القليل من الملح، واتركي لسان العصفور على النّار حتّى يتضاعف حجمه مع مراعاة عدم تركه كثيراً حتى لا تفقد معكرونة لسان العصفور شكلها المطلوب.
- صفّي لسان العصفور متخلّصة من ماء السلق، واتركيه يبرد قليلاً.
- ضعي الخضراوات على التّوالي في طبقٍ كبيرٍ مجوّف: الطّماطم، والخيار، والجزر، والفلفل الرّومي، قلبي المكوّنات جميعها حتى تختلط.
- أضيفي لسان العصفور إلى الخضراوات وقلّبي مجدداً حتى تتجانس كامل المكوّنات.
- تبّلي السّلطة بزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والسّماق والنّعناع المجفّف، وضعيها قليلا في البرّاد حتّى تتشرب معكرونة لسان العصفور التّتبيلة.
- اسكبي السّلطة في صحن التّقديم وزيّنيها ببعض أوراق النّعناع الطّازج وقدّميها بجانب الأطباق الرّئيسيّة.