كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

بطاطس بالدجاج والبشاميل

المكوِّنات

مكونات خليط البهارات:

• ملعقة صغيرة من: الكركم، البهار المشكل، البابريكا، الهيل الناعم، الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط البطاطس:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبادي (روب).
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المسلوقة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

مكونات خليط الدجاج:

• قطعة فيليه دجاج مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

مكونات خليط الصلصة:

• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات خليط البشاميل:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الجبن:

• ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع الكركم، البهار، الهيل، الشطة، الفلفل والبابريكا داخل طبق، وتقليبها حتى اختلاطها وتركها جانباً.
• وضع البطاطس داخل قدر واسع، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وغمرها بالماء، وتركها على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجها، وهرسها باستخدام الشوكة أو باستخدام أداة هرس البطاطس، وإضافة الزبادي، البقدونس والملح والتقليب حتى مُجانسة المكونات.
• تسخين الزيت داخل مقلاة، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه حتى نضوجه ثمّ إضافة ملعقة من البهارات والملح والبقدونس وتركه جانباً.
• تسخين الزيت داخل مقلاة أخرى، وإضافة البصل والثوم، والتقليب حتى ذبوله ثمّ إضافة الطماطم والمعجون وملعقة صغيرة من الملح وملعقة من البهارات وتركه ليتسبك عدة دقائق.
• وضع الصلصة داخل طبق الفرن وتوزيعها حتى تغطية القاع.
• أخذ القليل من البطاطس وتشكيلها لقرص، وملئها بالدجاج ثمّ دحرجتها بين الكفين حتى تصبح كرة، ووضعها فوق الصلصة بالطبق.
• وضع الزبدة في كسرولة، وتسخينها حتى إذابتها، ثمّ إضافة الدقيق والتقليب حتى تحميره قليلاً ثمّ إضافة الحليب، الفلفل والملح والاستمرار بالتقليب برفق حتى تتماسك وتكون سائلة بعض الشيء، وتوزيعها على البطاطس بالفور.
• نثر الجبن على البشاميل.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحميره بشكل شهي، وتقديمه ساخناً.

كرات البطاطس باللحم

المكونات

• ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ.
• أربع حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشو اللحم:

• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من لحم الغنم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والمجروش.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.

مكوّنات التغطية:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب من الطحين.

طريقة التَّحضير

• خلط البطاطس المهروس مع الملح والحليب جيداً.
• وضع ملعقة من الزيت داخل مقلاة على النار وإضافة البصلة حتى تحميرها.
• إضافة اللحم مع التحريك على نار عالية الحرارة والتتبيل بالملح، الفلفل، الفلفل المجروش، البابريكا والأعشاب والتحريك لدقيقتين.
• ترك الحشوة لتبرد تماماً.
• أخذ كرات متساوية من البطاطس وملئها باللحم.
• إقفال كل كرة جيداً ووضعها جانباً حتى الانتهاء.
• خلط البقسماط والطحين داخل وعاء.
• خلط الماء والبيض داخل وعاء.
• أخذ كرات البطاطس المحشية وغمسها بالبيض ثمّ بالبقسماط.
• تكرار ما سبق حتى الانتهاء من المكونات.
• تسخين زيت غزير على درجة حرارة 190 مئوية.
• إسقاط كرات البطاطس وتركها حتى تحميرها دون تحريك.
• رفع الكرات من الزيت ووضعها على ورق المطبخ.
• تقديم الكرات داخل طبق مُزيَّنٍ بالخضار وشرائح الليمون.(بالإمكان تقديمه مع أي نوع من الصلصة المفضلة).