طريقة عمل ناجتس الدجاج للأطفال

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، المقطعة إلى قطع بحجم اللقيمات.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من بقسماط البانكو.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التّحضير

• خفق البيض مع الحليب في وعاء متوسط الحجم.
• خلط بقسماط البانكو مع البابريكا، وبودرة الثوم، والبهارات الإيطالية، والملح والفلفل في طبق آخر مسطح.
• وضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب قطع الدجاج في خليط البيض جيداً، ثمّ رفع الدجاج من خليط البيض، وتصفية السائل في الوعاء.
• غمس الدجاج في خليط البقسماط، وتقليبه جيداً ليتم تغليفه من كل الجوانب.
• وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن برفق، وطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع تقليبها على كل جانب إلى أن تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• رفع الدجاج من الزيت، ووضعه فوق ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
• نقل قطع إلى طبق مناسب للتقديم، وتقديمها للأطفال مع تغميسة الكاتشب والمايونيز.

ناجتس كفتة الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج منزوعة العظام والجلد.
• بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• صفار بيضة.

مكوّنات التغطية

• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من البقسماط.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التّحضير

• تحضير مفرمة اللحم، وتثبيت القرص ذي الثقوب الناعمة، وفرم فيليه الدجاج، والبصل والثوم، ومن ثم خلطهم مع بعض في وعاء عميق.
• إضافة البقسماط، والفلفل وصفار البيض والملح، وتقليب الدجاج المفروم بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط ناعم ومتماسك ومتجانس تماماً.
• تحضير طبق أو صينية واسعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
• وضع خليط الدجاج فوق ورق الزبدة على شكل طبقة رقيقة، ووضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق طبقة الدجاج.
• وضع طبق الدجاج في الثلاجة، وتركه إلى أن يبرد ويسهل تقطيعه.
• إخراج طبق الدجاج من الثلاجة وتقطيعه باستعمال قطّاعة بسكويت بأشكال مختلفة (حسب الرغبة).
• تحضير التغطية بوضع البيضة مع القليل من الملح والفلفل في وعاء عميق، وخفقها جيداً بالشوكة، ووضع البقسماط في وعاء واسع.
• وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض، وتقليبها جيداً حتى تتغطى بطبقة خفيفة من البيض، ثمّ نقلها إلى طبق البقسماط، وتقليبها جيداً وتغطيتها بطبقة وفيرة من البقسماط.
• تكرار نفس الخطوات لتغطية باقي قطع الدجاج.
• وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميق، وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة،.
• قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
• رفع قطع الناجتس المقرمشة من الزيت، ونقلها إلى طبق فوق قطعة من ورق الزبدة، لامتصاص الزيت الزائد منها.
• نقل قطع الناجتس إلى طبق واسع مناسب للتقديم، وتقديمه مع الكاتشب والمايونيز أو أي تغميسة حسب رغبة الأطفال.