طريقة عمل برغل بندورة

برغل بندورة

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• كوب من البرغل.
• بصلتان صغيرتا الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات صغيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر مناسب وتسخينه على نار منخفضة الحرارة وإضافة البصل إليه وقليه إلى أن يذبل.
• إضافة البندورة إلى البصل وتقليبها وطهيها إلى أن تصبح شبه سائلة كالصلصة.
• إضافة البرغل إلى القدر وتقليبه جيداً مع الصلصة ثم إضافة الماء وتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• خفض النار أسفل القدر وطهي البرغل على نار هادئة إلى أن يتشرب كامل كمية الماء وينضج تماماً.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً قبل التقديم.
• سكب البرغل في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً مع السلطة، ولبن الزبادي.

برغل خضار

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	خمسة أشخاص

المكوّنات

• كوب من البرغل الخشن أو كسر القمح.
• حبة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم من كلٍ من:
  • الكوسا.
  • الجزر.
  • البصل.
  • الفلفل الحلو الأخضر.
  • الفلفل الحلو الأحمر.
• البندورة المقشرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من البهار الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون مع البصل في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل بالزيت وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة قطع الجزر إلى البصل وتقليبها جيداً، ثم إضافة كلٍ من: الكوسا، والبندورة، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والبهار الأسود وتقليبه لتختلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة البرغل إلى خليط الخضار وتقليبه جيداً ثمّ غمره تماماً بالماء.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن يتشرب البرغل الماء وينضج تماماً.
• رفع القدر عن النار وسكب البرغل بالبندورة، والخضار في طبق مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً بجانب لبن الزبادي، وسلطة الخس والبندورة.

برغل بدفين

مدّة التحضير	ستون دقيقة
مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	شخصين

المكوًنات

• كوبان من البرغل الخشن.
• نصف كوب من الحمص المطبوخ والمصفى.
• كيلو غرام من لحم الموزات.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• خمس حبات من الهيل.
• عشر بصلات من النوع الأبيض صغيرة الحجم، مقشرة وغير مقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• الصنوبر المقلي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• سلق لحم الموزات مع كلٍ من: القرفة، والغار، والهيل على نار متوسطة الحرارة وتركها إلى أن تنضج تماماً.
• وضع البصل مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وتقليبه إلى أن يذبل ويصبح لونه شفافًا ويتحمر قليلاً.
• إضافة كمية من مرق سلق اللحم إلى البصل وطهيه لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع البرغل مع القليل من الزيت النباتي في قدر آخر وتشويحه لمدّة خمس دقائق تقريباً وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة مرق سلق الموزات والحمص إلى البرغل وتغطية الخليط وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماماً.

التطبيق:

• سكب البرغل في طبق مناسب للتقديم ووضع حبات البصل مع الموزات فوقه.
• تزيين طبق البرغل برش الصنوبر المقلي على الوجه.
• تقديم طبق البرغل بدفين مع لبن الزبادي.