قالب الكفتة والأرز

مدّة التحضير	30 دقيقة
تكفي لِ	شخصين

مكوّنات الأرز:

وضع اللحم، والبصل، والبقدونس، والبقسماط، والبهار، والكمون، والقرفة، والملح، والفلفل في وعاء عميق وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً وعجنها لتتجانس مع بعضها البعض.
تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ونثر الدقيق على الكرات لتتغطى بطبقة خفيفة.
وضع الزيت في قدر عميق وعلى نار متوسطة تسخينه ثمّ إضافة كرات الكفتة وتقليبها بهدوء على كافة الجوانب إلى أن تنضج ثمّ رفعها ووضعها جانباً.
وضع الطماطم، والمعجون وتقلبهم للحصول على صلصة ناعمة.
إعادة الكفتة إلى الصلصة وتركها على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة لتتسبك.

تحضير الأرز:

غسل الأرز جيداً وغمره في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع الزبدة، والزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على النار ثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون.
إضافة الأرز إلى الشعيرية وتقليب بهدوء ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والماء وتركه لمدّة دقيقتين يغلي بقوة ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أخرى لينضج تماماً.
وضع الكفتة في وعاء ثمّ إضافة الأرز على الكرات مع الضغط عليه بهدوء.
قلب الأرز والكفتة على طبق التقديم وتقديمه ساخناً.

أرز بالليمون والشبت

مدّة التحضير	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

غسل الأرز بالماء عدّة مرات لتصبح الماء صافية ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
وضع الزبدة، الليمون، والثوم في قدر على نار متوسطة وتقليب المكوّنات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
تصفية الأرز ووضعه في القدر وتقليبه ليتغطى بالزبدة ويتشرب بطعم الثوم، وبرش الليمون ثمّ إضافة المرق، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، والقرفة وتركه إلى أن يغلي وتتكون ثقوب على سطحه ثمّ تخفيف النار وتركه يطهى لمدّة عشرين دقيقة.
رفع الغطاء وإضافة الشبت ثمّ إعادة تغطية القدر وتركه يطهى لمدّة خمس دقائق ليتشرب بطعم الشبت.
تقليب الأرز بالشوكة ليختلط مع الشبت ثمّ تقديمه مع السمك المشوي.

وضع كلٍ من: البصل، والمعكرونة المسلوقة، والروبيان، ولحم السلطعون البحري، والتونة، والجزر في وعاء مزج كبير وتقليبهم.
وضع المايونيز، والحليب في وعاء صغير وخلطهم معاً إلى أن يتكون مزيجًا كثيفًا.
سكب مزيج التتبيلة فوق خليط المعكرونة وتقليب جيداً.