أكلات بقرع العسل

صينية قرع العسل بالبشاميل

المكونات

• كيلوغرام من قرع العسل.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كيلوغرام من السكر البني.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من خليط جوزة الطيب، والقرنفل، والميس، والقرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطّع.
• سمن أو زبدة للدهن.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

تحضير القرع العسلي:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الزبدة والسكر البني في قلب قرع العسل، ثمّ إدخاله للفرن حتّى ينضج، ويُصبح هرسه سهلاً.

تحضير البشاميل الحلو:

• تسخين قدر على نار متوسطة، ثمّ وضع الزبدة والدقيق مع التقليب الجيد حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
• إضافة الحليب ببطء على خليط الزبدة، وتقليب المزيج جيداً بحيث لا يبقى أيّ كتل من الدقيق.
• وضع القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن في وعاء صغير، ثمّ إضافة البيض المخفوق ومزج المكونات جيداً.
• إضافة خليط البيض لقدر البشاميل مع إضافة القرفة، والميس، والقرنفل، وجوزة الطيب، وتقليب المكونات جيداً.

تحضير الحشو:

• وضع كمية اللوز المقطّع مع الزبيب، والبقسماط، وجوز الهند في وعاء وخلط المكونات جيداً.
• إضافة نصف كمية البشاميل لخليط المكسرات، وخلط المكونات جيداً.

ترتيب طبقات صينية القرع العسلي:

• دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة، ثمّ وضع نصف كمية قرع العسل في قاع الصينية.
• سكب خليط البشاميل المخلوط بالحشو فوق طبقة قرع العسل.
• وضع باقي كمية خليط البشاميل فوق خليط البشاميل المخلوط بالحشو.
• خبز صينية قرع العسل بالبشاميل في الفرن على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية، ولمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يحمرّ وجهها.

سلطة قرع العسل مع السبانخ

المكونات

• كيلوغرام من قرع العسل.
• فصان من الثوم المقطّع.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم متوسط الحجم غير المقشر.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• نصف كوب من اللوز المحمّص.
• مئة غرام من جبنة الفيتا.
• مئة غرام من أوراق السبانخ الصغيرة.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• عصر الثوم المطهو مع اليقطين للتخلّص من قشره، ثمّ هرس الثوم باستخدام شوكة.
• وضع الثوم المهروس مع خل البلسميك، والعسل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، في برطمان محكم الإغلاق.
• تغطية البرطمان جيداً ورجّ المكونات حتّى تختلط معاً.

تحضير السلطة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتقطيع القرع لقطع متساوية.
• وضع قطع القرع في صينية خبز ورشه بملعقة من زيت الزيتون، وتقليب المكونات جيداً.
• فرد القرع على طبقة واحدة في الصينية، ورشه بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة قطع الثوم مع القرع في الصينية، ثمّ إدخالها للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• ترك القرع حتّى يبرد.
• ترتيب أوراق السبانخ في صحن التقديم، ثمّ صب طبقة من القرع، ثمّ طبقة من الجبنة واللوز المحمّص.
• رجّ التتبيلة ثمّ رشها على السلطة وتقديمها مباشرةً.

حلو القرع العسلي

المكونات

مكونات سلق القرع:

• ثلاثة كيلوغرامات من قرع العسل.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.

مكونات الصلصة البيضاء:

• ربع كوب من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات الحشو:

• ربع كوب من كلّ من: جوز الهند، واللوز المجروش، والجوز المجروش، والزبيب.

مكونات تبطين القالب:

• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقشير القرع وتقطيعه لمكعبات صغيرة، ثمّ وضعه في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة السكر والماء وتركه حتّى يلين.
• تصفية القرع والاحتفاظ بمقدار كوب واحد من ماء السلق.

تحضير الصلصة البيضاء:

• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
• إضافة الحليب وماء سلق القرع مع الاستمرار بالتقليب للحصول على صلصة سميكة القوام.
• ترك الخليط حتّى يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة القرفة وماء الزهر.

تحضير الحشو:

• وضع جوز الهند، واللوز، والجوز، والزبيب في وعاء عميق، وتقليب المواد جيداً حتّى تختلط.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير طبق للفرن ودهنه بالزبدة والقليل من البقسماط.
• وضع ربع كوب من الصلصة في قاع الطبق، ثمّ توزيع نصف كمية القرع، ثمّ توزيع الحشو.
• سكب ربع كوب من الصلصة، ثمّ بقية القرع، ثمّ بقية الصلصة، ثمّ القليل من البقسماط.
• إدخال الطبق للفرن لمدّة عشرين دقيقة حتّى يُصبح ذهبيّ اللون.