طريقة شوي الثوم

طريقة شوي الثوم

المكوّنات

• رأسان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملح بحري-حسب الرغبة-.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن أو شواية للحرارة غير مباشرة على درجة حرارة من مئة وستين درجة مئوية إلى مئتين درجة مئوية.
• تقطيع كل رأس من الثوم من الأعلى باستخدام السكينة والتأكد أن كل فص في الرأس لديه طرف مقطوع بحيث بالإمكان الضغط عليه بسهولة بمجرد تحميصه.
• رش كل رأس بزيت الزيتون وملح البحر ثمّ لف كل رأس من الثوم بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم.
• شوي رؤس الثوم في الفرن المسخّن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى طريان الثوم عند الضغط عليه.
• إخراج الثوم المشوي من الفرن وإزالة ورق الألمنيوم عنه ثمّ تقشير الثوم واستخدامه في وصفات مختلفة.

شوربة الثوم المشوي

المكوّنات

• رأسان من الثوم الغير مقشران.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود وملح- حسب الرغبة -.
• كوب من كلٍ من:
  • البصل المفروم شرائح.
  • البطاطا المقطعة مكعبات.
  • الحليب.
• عشرة فصوص من الثوم.
• أربعة فصوص من الليمون.
• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المقطع.
• كوب ونصف من الكراث (الجزء الأخضر فقط) مقطع شرائح.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• قطع الجزء العلوي من رؤوس الثوم ثمّ صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على رؤوس الثوم.
• رش رؤوس الثوم بالفلفل والملح ثمّ لف كل رأس منفرداً بورق القصدير.
• شوي رؤوس الثوم في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتّى طريان الثوم.
• إخراج الثوم المشوي من الفرن وتركه ليبرد.
• الضغط على الثوم بأطراف أصابع اليد لاستخراج الفصوص ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• وضع ما تبقى من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخين الزيت.
• إضافة مكعبات البطاطا والبصل والكراث إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح الكراث والبصل نصف شفافين.
• إضافة الثوم المشوي وفصوص الثوم الغير مشوية والزعتر الطازج إلى خليط البصل في القدر وتقليب الخليط لمدّة ثلاثة دقائق.
• إضافة الحليب ومرق الدجاج إلى خليط القدر وتغطية القدر ثمّ ترك الخليط على النار لمدّة عشرين دقيقة حتى غليان الخليط ووحتى تلين البطاطا.
• إزالة الشوربة عن النار وطحنها بالخلاط الكهربائي على دفعات حتّى الحصول على شوربة ملساء.
• إعادة الشوربة إلى القدر ووضعها على النار حتى غليانها ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح مع تقليبها كل فترة.
• إزالة الشوربة عن النار وصبّها في أطباق التقديم الفردية ثمّ تقديمها مباشرة مع فصوص الليمون.

جمبري بالثوم الحلو المشوي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • الزيت.
  • البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الثوم المشوي في الفرن.
• فلفل أسود وملح – حسب الرغبة -.
• ثلاثمئة ملليليتر من الكريمة.
• ثمن كوب من عصير العنب الأبيض.
• ست حبات من الجمبري المقشر والمنظف مع المحافظة على الذيل دون نزعه.
• أرز ساخن مطهو- للتقديم -.

طريقةُ التحضير

• وضع الزيت في قدر مناسبة الحجم على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• إضافة الجمبري إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية حتى تغليفه بالزيت ثمّ تركه على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى اكتسابه اللون الوردي وتماسكه.
• إزالة حبات الجمبري عن النار ووضعه في وعاء جانباً.
• إضافة عصير العنب ومعجون الثوم المشوي إلى نفس القدر ووضع القدر على النار وتركه لمدّة دقيقتين حتى تركزه قليلاً.
• إضافة الكريمة إلى خليط القدر وتركه على النار حتى الغليان ثمّ تخفيض الحرارة تحت القدر.
• ترك خليط القدر على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف قوام الخليط.
• إضافة حبات الجمبري مرة أخرى إلى خليط القدر وتركه على النار لمدّة دقيقة.
• إزالة الجمبري والصلصة عن النار وصبه في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمه مباشرة مع الأرز المطهو الساخن.