سلطة البطاطا الفرنسية

مدّة التحضير	10 دقائق
تكفي لِـ	4-6 أشخاص

الصلصة الفرنسية:

وضع البصل المفروم في وعاء عميق لتحضير الصلصة، ثمّ إضافة الخل وعصير الليمون، وتركه لمدّة نصف ساعة، ثمّ تصفيته باستخدام مصفاة ناعمة، والتخلّص من البصل.
إضافة الخردل إلى خليط الخل وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة السكر، والملح، والفلفل.
إضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة متجانسة.
وضع الصلصة في مرتبان زجاجي، والاحتفاظ بها في الثلّاجة لمدّة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام.
وضع البطاطا في ماء مُملّح وسلقها حتّى تنضج لتحضير السلطة، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
توزيع أوراق الخس في طبق، وإضافة شرائح البطاطا، والشبت، والبصل الأخضر.
صبّ بعض الصلصة فوق سلطة البطاطا وتقديمها دافئة، أو الاحتفاظ بها في الثلّاجة لعدّة ساعات وتقديمها باردة.

شوربة البصل الفرنسية

إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الثوم، والبصل، والزعتر، والملح، وورق الغار، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات جيّداً لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج البصل.
إضافة عصير العنب وترك الخليط حتّى يتبخّر ويجفّ البصل.
إزالة أوراق الغار والزعتر من الخليط، ثمّ إضافة الدقيق مع التقليب جيّداً لمدّة خمس دقائق.
إضافة مرق الدجاج مع استمرار التقليب الجيّد حتّى يذوب الدقيق وتمتزج المكوّنات لمدّة عشر دقائق تقريباً.
صبّ الشوربة في زبادي صغيرة من الفخّار، ثمّ وضع قطعة من الخبز ورشّ الجبن فوقها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتّى يذوب الجبن، وتقديم الشوربة ساخنة.

تقليب قطع الدجاج في زيت الزيتون على النار، ثمّ وضعها جانباً.
تقليب البصل على النار، ثمّ إضافة الثوم، والزيتون مع الاستمرار في التقليب جيّداً.
إضافة الخل وترك المزيج على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الكريمة والبازيلاء.
تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والريحان.
إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة وتركها لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة.
إضافة خليط البيستو قبل التقديم مباشرةً.