الفلفل الملون مع الموزاريلا

الصلصة

تقطيع الفلفل الأصفر والأحمر الحلو بشكل طوليّ، وتنظيفها وإزالة البذور منها.
رشّ قطع الفلفل الحلو المُقطّع بالقليل من الملح، ووضعها في صينية وإدخالها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتّى تذبل، ثمّ نقلها إلى الشوّاية حتّى احمرار حوافّ الفلفل الحلو.
تقطيع جبنة الموزاريلا إلى قطع متساوية.
خلط كلّ من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والبقدونس، والصنوبر، والملح، والفلفل الأسود معاً، ثمّ إضافة قطع الجبن إليها وتقليبها جيّداً.
توزيع خليط الصلصة وجبن الموزاريلا في قطع الفلفل الحلو، وتقديم الفلفل الملوّن بالموزاريلا بارداً.

بروكلي بالجوز

وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لكيّ يسخن، ثمّ إضافة كلّ من البصل، والجوز، والثوم إليه.
التقليب بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى يُصبح لون البصل ذهبياً.
إضافة البروكولي، والملح، والشطّة، والخل، وتقليب الخليط لمدّة خمس دقائق.
سكب البروكلي في طبق واسع، وتقديمه مباشرةً مع الدجاج أو الستيك المشوي.

تثبيت الرفّ الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تقطيع الكوسا إلى شرائح دائرية سميكة، وتحضير أسياخ خشبية، ووضع أربع شرائح من الكوسا في كلّ سيخ، ووضع الأسياخ في الصينية.
توزيع نصف كميّة الزيت على شرائح الكوسا، ورشّها بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والشطّة.
قلب شرائح الكوسا على الجهة الأخرى وتتبيلها كالجهة الأولى.
صفّ أسياخ الكوسا المُتبّلة على الشبك المعدني.
شيّ الكوسا لمدّة عشرين دقيقة حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ قلب الأسياخ على الجهة الأخرى بعد مرور عشر دقائق.
تقديم الكوسا المشوي ساخناً لوحده أو مع المشاوي.

تثبيت الرفّ الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
وضع ورق الألومنيوم في صينية الخبز، ورشّه بالزيت.
فرد عجينة البف البيستري ودهنها بالبيضة المخفوقة.
رشّ الجبنة المبشورة على العجينة، ورشّ القليل من الدقيق فوق الجبنة، ثمّ الضغط على الجبنة؛ وذلك للتأكدّ من التصاقها بالعجينة.
تقطيع العجينة بشكل طولي، ولفّها من الجوانب على شكل حلزوني.
لفّ البيف حول العجينة الملفوفة، ووضع اللفائف في صينية الخبز.
خلط كلّ من الروزماري المفروم، والسكر البني، والفلفل الأسود، والملح معاً.
غمس اللفائف في الخليط السابق من جميع الجوانب.
شيّ اللفائف في الفرن لمدّة نصف ساعة مع تحريك الصينية خلال الخبز كلّ خمس دقائق، وتقديمها ساخنة.