وضع اللحم، والبهار، والبقسماط، والبقدونس، والبصل، والقرفة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود في طبق، وتقليب المكونات حتى تختلط جيداً، مع مراعاة الضغط عليها حتى تتعجن وتتجانس مع بعضها.
تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
رش الدقيق على الكرات حتى تتغلف بطبقة خفيفة منه.
تسخين الزيت في قدر مناسب، وإضافة كرات الكفتة، وتقليبها بهدوء على جميع الجوانب حتى تنضج، وتركها جانباً.
إضافة الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس القدر، وتقليبهما حتى تتكون صلصة ناعمة، وقد تطرأ الحاجة لإضافة القليل من الماء اعتماداً على نوعية الطماطم المستخدمة.
إعادة الكفتة إلى الصلصة، وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك الصلصة مع إضافة كمية قليلة جداً من الماء إذا ما لزم الأمر.
تحضير الأرز:
غسل الأرز جيداً، ونقعه لعدة دقائق.
تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة الشعيرية، وتقليبها بهدوء حتى تصبح ذهبية اللون.
إضافة الأرز، وتقليبه مع الشعيرية بهدوء حتى يتشرب نكهة لذيذة، ويتغلف بالزيت.
إضافة الماء والملح، وترك الماء يغلي بقوة لمدة دقيقتين، ثم تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.
وضع الأرز فوق كرات الكفتة، مع مراعاة الضغط عليه بخفة حتى يتجانس مع الكرات.
قلب الأرز والكفتة على طبق التقديم، وتزيينه حسب الرغبة، وتقديمه ساخناً.
