تقطيع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقطيع القوانص بالسكينة إلى مكعبات صغيرة جداً ثم خلط الكبد والقوانص معاً وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات السبع.
دهن الخبز البلدي بالزبدة من الداخل وإضافة الكبد والقوانص إليه ثم شويهما على الجريل مع تقليبهما حتى ينضج من جميع الجوانب ثم تقديمه جاهزاً.
وضع البصل والزبدة والزيت في قدر ثم رفعه على نار متوسطة الحرارة وتشويح البصل حتى يصبح شفافاً ثم إضافة الثوم إلى القدر وتقليبه جيداً.
إضافة القوانص إلى القدر وطهيها على نار هادئة الحرارة لمدة عشرين دقيقة وعندما توشك القوانص على النضج يتم وضع كبد الدجاج في قدر آخر مع الزبدة والزيت وتقليبهما سريعاً على نار عالية الحرارة حتى يكتسب الكبد اللون البني بشكل جميل.
إضافة خليط القوانص على خليط الكبد وخلط محتويات القدرين في قدر واحد ثم إضافة رشة واحدة من السماق ثم إضافة دبس الرمان على المزيج.
خلط مزيج الكبد والقوانص جيداً ثم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة بدرجة التتبيل وفي تلك الأثناء تحمير الشعيرية مع حبة المستكة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى تكتسب اللون الذهبي بالتساوي.
وضع نصف كمية الشعيرية في صينية صالحة للخبز في الفرن ثم إضافة الكبد والقوانص إلى الصينية ثم تغطيتها بباقي الشعيرية.
سكب المرق أو الماء الساخن على الصينية ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً ثم تقديمها جاهزة.
وضع زيت في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل فيه ثم إضافة القوانص إلى القدر ثم الكبدة ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والسكر والقرفة والزبيب.
إضافة الأرز إلى الخليط وتقليبه ثم إضافة الماء إلى القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثلاثة أرباع النضج ثم دعك السمان بخليط المرته جيداً وسلقه ثم رفعه من السلق ودهنه ببيورية البندورة والثوم البودرة والعسل وتركه حتى يجف ثم تحميره في زيت غزير وتقديمه جاهزاً.
